Cheescake alle fragole

Base biscotto Biscotti secchi100 g di burro

 Ingredienti per il ripieno 500 g di Philadelphia light o formaggio cremoso simile240 ml di panna da montare8 g di gelatina in fogli ( circa 3 fogli)80 g di zucchero a velosucco di mezzo limone4 cucchiai di panna da montare (liquida)5- 6 fragole per la decorazione

 Procedimento per la cheesecake alle fragole senza cottura

Procedimento per la gelée di fragole

250 g di fragole60 g di zuccherosucco di mezzo limone4 g di gelatina in fogli ( circa due fogli)
Procedimento per la base di biscotto Sciogliere il burro in un pentolino oppure al microonde .Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto.Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati in precdenza e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

 Procedimento per il ripieno

 Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.Pulite e tagliate 5-6 fragole a metà per il senso della lunghezza irroratele con il succo di limone e disponetele tutte intorno a cerchio, con la parte bianca attaccata allo stampo.Montate a neve ferma la panna ben fredda di frigo.In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero a velo.Aggiungete il composto di Philadelphia e zucchero a velo alla panna montata, aggiungete il succo di limone e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano.Riscaldate in un pentolino 4 cucchiai di panna da montare liquida (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la gelatina in fogli ben strizzata. Mescolate il tutto e fate sciogliere completamente la gelatina in fogli per evitare grumi.Fate raffreddare il composto per un minuto ed aggiungetela al composto di formaggi che avete preparato precedentemente e mescolate delicatamente con le fruste. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.Trascorso il tempo necessario di riposo preparate la geleè di fragole.

 Procedimento per la gelée di fragole

Mettete la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno 10 minuti.Tagliate in pezzetti le fragole ed aggiungetele in un pentolino insieme allo zucchero semolato. Aggiungete il succo di limone e fare cuocere a fuoco dolce, per circa 5 minuti, girando spesso e fino a quando non rilasceranno in parte il loro succo.Prendete il composto di fragole e frullate il tutto in un mixer.Rimettete il composto subito nel pentolino ed aggiungete la gelatina in fogli ben strizzata. Mescolate per bene il tutto.Prendete la vostra cheesecake dal frigorifero senza toglierla dallo stampo e versate la gelée sulla superficie. Rimettere il tutto in frigo per 1-2 ore.Trascorso il tempo di riposo, estraete delicatamente la vostra cheesecake alle fragole dallo stampo e servite.

 Consiglio: Per ottimizzare i tempi preparate la vostra base sempre la sera prima, il giorno dopo preparate la geleè almeno due ore prima
Ricetta realizzata Da Maria de Angelis

Frittelle e calzoni

X le frittelle Un kg di farina Un quadretto di lievito di birra fresco Un cucchiaino di sale e uno di zucchero Acqua frizzante e liscia Fresca Quando basta L' impasto deve essere morbido X i calzoni uguale Si puo preparare anche il giorno prima coperto con la pellicola e uno strofinaccio mettere in frigo. Poi al mattino.o dopo pranzo tirarlo fuori x riprendere la lievitazione

Ricetta realizzata Da Maria Pia Scarponi

Crema d asparagi con gamberoni

Preparare un brodo vegetale ( anche il dado va bene) Circa 300/400 ml
In padella filo d olio e far ammorbidire una cipolla tagliata a fette Tagliare a dadini 500 g di asparagi e 2 patate medie,una volta ammorbidita la cipolla aggiungere asparagi e patate far insaporire E aggiungere il brodo vegetale 3 Coppini circa ( il brodo deve coprire il tutto) Farla cucinare 30 minuti ( se serve altro brodo aggiungere)

A cottura finita mixare il tutto con olio e parmiggiano

Pulire i gamberoni e farli saltare in padella.
Ricetta realizzata Da GIU ART

Bomboloni al forno/cornetti /pan gocciole

ingredienti 180 lievito madre rinfrescato raddoppiato Oppure lievito mastro fornaio 150 ml acqua tiepida 2 uova più un tuorlo 100 g zucchero Buccia di un arancia o aroma a piacere Lavorare il tutto Poi aggiungere 250 farina manitoba 250 farina 00 Impastare e aggiungere pian piano 100 g burro
Lavorare bene impasto risulta morbido ed elastico

 Lasciare raddoppiare almeno 4 ore

Stendere l impasto e formare con l aiuto di un coppapasta o bicchiere diametro 6 cm i dischi

Al centro mettere nutella o altro farcitura Sovrapporre l altro disco spennellato con del latte o burro per un ottima chiusura

Per i cornetti formare il classico triangolo con farcitura e arrotolare

Per i pangoccioli nel impasto già lievitato aggiungere delle gocce di cioccolata Stendere l impasto circa 1 cm ricavare con l aiuto di un bicchiere o coppa pasta diametro 5/6 cm

 Lasciare in forno con luce accesa Oppure Lasciare lievitare in forno tutta la notte Spennellare con latte e una spolverata di zucchero a velo Infornare 180*20 minuti
Ricetta realizzata Da GIU ART

Ciambella al cioccolato

X la ciambella 600 g di farina 6 uova 300 g di zucchero 150 g di olio di semi 150 g di acqua o latte Limone grattugiato Una bustina di lievito Stampo da 26 cm Io ho messo inmezzo e sopra.il cioccolato delle uova pasquali
Montare uova e zucchero molto spumoso Aggiungere olio lievito Acqua o latte Infine farina Ungere lo stampo e spolverizzare con la farina Forno a.175" x 40 mn Statico
Ricetta realizzata Da Maria Pia Scarponi

Baguette

150 lievito madre rinfrescato raddoppiato (mezza bustina lievito essicato) 600 farina 00 350/ acqua tiepida 1 cucchiaino e mezzo di sale

 Impastare e far lievitare almeno 4 ore Divide l impasto a 4 pezzi
Dare una preforma ... formando un rettangolo Con le mani senza mattarello Arrotolare cercando di incanalare aria sigillare bene Lasciare raddoppiare coperti 1 ora circa

Dare la forma riformare un rettangolo e arrotolare e allungare circa 30/35 cm Altra lievitazione coperti al raddoppio Infornare 180*35/40 minuti
Ricetta realizzata Da GIU ART

Polpette con sorpresa.

Ho messo a bollire 6 uova e una volta cotte le ho fatte raffreddare e le ho sgusciate e messe da parte.Nel frattempo ho preso mezzo chilo di carne macinata è l' ho condita con un po' di sale e pepe e ho mischiato. Ho preso la carne macinata e ho formato una pallina,mettendo al centro l' uovo sodo,l' ho passato nell' uovo sbattuto e nel pane grattugiato e poi le ho fritte e scolate su carta assorbente e servire calde.
Ricetta realizzata Da Anna Finelli