TORTA DI MELE SOFFICISSIMA

Ingredienti: 300 gr farina 00 300 gr zucchero 3 uova 3 mele 1 bicchiere ( di plastica) pieno di latte 100 gr di burro morbido oppure 80 gr di olio di semi 1 bustina di lievito zucchero a velo per guarnire


mescolare con una frusta o un frullino elettrico uova e zucchero per 5 minuti buoni, aggiungere latte e burro mi raccomando tirate via il burro fuori dal frigo almeno mezzora prima ( a meno che non ci sia una temperatura altissima in casa) e lo fate a pezzetti e poi aiutandosi con una spatola, aggiungere a poco a poco farina e lievito mescolati insieme e setacciati versare il tutto in una teglia dai bordi alti imburrata e infarinata, sbucciare le mele e tagliarle a fettine


intingere le fettine di mele in una ciotola contenente farina in questo modo rimarranno in alto e non affonderanno dentro all’impasto e metterle a raggiera dentro l'impasto formare un disegno a piacere infornare in forno caldo a 180 gradi statico per almeno 30 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadenti prima di spegnere il forno La temperatura può dipendere dal forno, per il mio va bene così ma potrebbe andar bene anche una temperatura un po' più bassa sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo


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TORTA GOLOSA ALLA NUTELLA

Ingredienti 100 g di zucchero 3 uova 1 bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci Sale q.b. 200 g di farina 200 g di Nutella Zucchero a velo q.b.


Preparazione In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e spumosa, dopodiché unite il latte, la bustina di lievito, un pizzico di sale e la farina setacciata. Aggiungete 3 cucchiai colmi di Nutella e mescolate bene, in modo da consentire a tutti gli ingredienti di amalgamarsi tra loro.


Trasferite il composto in una tortiera foderata con carta forno e infornate a 180°C per circa 30 minuti. Una volta pronta, estraete la torta dal forno e tagliatela a metà per lungo. Sul disco inferiore spalmate la Nutella, dopodiché richiudete con l’altro disco. Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo( se gradite) e servitela.

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Torta alla menta con crema al cocco

Ingredienti per la base 4 uova 250 g di farina 00 150 g di farina di cocco 170 g di zucchero 250 ml di yogurt bianco 140 ml di olio di semi 90 ml di sciroppo alla menta 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito vanigliato Ingredienti per la bagna q.b. di sciroppo alla menta Ingedienti per la crema al cocco 100 g di zucchero a velo 150 ml di panna da montare 150 g di cocco Ingredienti per decorare 200 ml di panna da montare


Preparazione Per iniziare la preparazione della torta alla menta con crema al cocco dovete partire dalla base, ovvero dalla preparazione della torta alla menta che dovrà poi cuocere in forno.


Come prima cosa separate i tuorli dagli albumi. I primi andranno montati per almeno 10 minuti in planetaria o con una frusta a mano insieme allo zucchero a formare una crema areata e spumosa a cui dovrete aggiungere lo yogurt. A questo punto potete aggiungere farina, lievito, vanillina, setacciandoli,e la farina di cocco.


A filo alternate anche l’olio di semi e continuate a lavorare fino a formare un composto ben compatto acui dovrete aggiungere lo sciroppo alla menta. A parte montate gli albumi a neve fino ad avere una consistenza ben ferma ed aggiungeteli al composto preparato in precedenza con dei movimenti molto delicato dall’alto verso il basso per continuare ad incamerare aria. La vostra torta alla menta a questo punto è pronta per essere messa in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti


Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al cocco. Come prima cosa montate la panna a neve insieme allo zucchero a velo e quando questa sarà montata aggiungete poco per volta la farina di cocco continuando a lavorare. Dovrete ottenere una crema soffice ma compatta al tempo stesso. Quando la torta alla menta sarà pronta sfornatela e lasciatela da parte a freddare prima di tagliarla in tre dischi.


Disponete il primo disco su un piatto da portata e bagnate con dello sciroppo alla menta. Aggiungete uno strato di crema e proseguite in questo modo fino a quando avrete adagiato l’ultimo strato di torta. A questo punto prendete la panna e montatela a neve, aggiungendo a piacere dello zucchero a velo se non fosse già zuccherata, e poi utilizzatela per ricoprire la vostra torta, decorando con dei ciuffetti con una sac à poche e delle fragole intere.


Il vostro dolce andrà quindi lasciato in frigorifero a freddare e riposare prima di servirlo ai propri ospiti così che tutti i sapori si fondano alla perfezione.


In alternativa potete preparare una torta menta e cocco o una torta al cocco, semplice e perfetta anche per la prima colazione e la merenda.


Conservazione La torta alla menta con crema al cocco si conserva per alcuni giorni in frigorifero sotto una campana idi vetro.


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Sbriciolata ripiena di crema pasticcera

350 g di farina 00 150 g di burro a temperatura ambiente 150 g di zucchero 1 uovo intero + 1 tuorlo 1/2 bustina di lievito q.b. vaniglia (io ne ho usata mezza bacca) 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di 1 limone


Per la crema pasticcera: 500 ml di latte 3 tuorli 5 cucchiai scarsi di zucchero 40 g di farina (o maizena) Scorza grattugiata di 1 limone q.b. vaniglia (mezza bacca)


Per la superficie: q.b. zucchero a velo vanigliato


Preparazione per la sbriciolata: Inserire tutti gli ingredienti in una terrina e lavorarli con le dita fino ad ottenere un impasto a grossi granuli. Riporlo in frigo per un’ora.


Preparazione per la crema pasticcera: Scaldare il latte con la scorza di limone. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero e la vaniglia poi inserire la farina (o la maizena) ed amalgamare con cura. Prendere un po' del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte, riportare sul fuoco e con la frustra girare finché la crema si rapprende. Lasciar raffreddare. Foderare di carta forno una teglia (una da 21 cm di diametro è sufficiente oppure una rettangolare da 16 larghezza e 21 lunghezza). Prendere con le mani parte dei granuli e rivestire il fondo e i lati della teglia premendo leggermente. Riempire con la crema pasticcera fredda e completare versando sopra il resto dei granuli. Infornare. Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo vanigliato.

 Conservazione: In frigo

Cottura: 160° per 35 minuti in forno preriscaldato ventilato.


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LA RICETTA DELLA TORTA MAXI FIESTA

Ingredienti: 220 gr di farina 00, 120 gr di zucchero, 50 ml di olio di semi di girasole, 30 ml di succo di arancia, 3 uova intere, la buccia di 1 arancia, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale. Ingredienti per la crema: 250 ml di latte, 150 ml di panna fresca da montare, 30 ml di liquore all'arancia, 40 gr di zucchero, 40 gr di farina 00, 1 tuorlo, la buccia di 1 arancia, facoltativo mezza fialetta di essenza aroma arancia. Ingredienti per la bagna: 250 ml di acqua naturale, 50 gr di zucchero, 30 ml di liquore all'arancia, facoltativo mezza fialetta di essenza di aroma arancia.


Ingredienti per la copertura: 250 gr di cioccolato fondente, 50 ml di panna, 1 noce di burro.


Procedimento: in una terrina sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Aggiungete a filo l'olio e poi il succo di arancia. Unite la buccia grattugiata dell'arancia, un pizzico di sale e incorporate la farina con il lievito setacciati. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo rettangolare di alluminio (usa e getta) da cm 20 x 30 imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti. Sfornate, capovolgete la base della torta su un foglio di carta forno e fate raffreddare.


Preparate la crema: fate bollire il latte con la buccia d'arancia. A parte lavorate il tuorlo con lo zucchero. Aggiungete la farina e un po’ di latte che avete messo a bollire e mescolate facendo attenzione a non formare grumi. Versate il latte rimanente (filtrato) e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà addensata, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Lasciate raffreddare, aggiungete l'aroma arancia ed il liquore all'arancia. Montate la panna a neve ferma e unitela alla crema.


Preparate la bagna: fate sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco. Lasciate raffreddare ed aggiungere l'aroma arancia e il liquore all'arancia.


A questo punto tagliate la torta base a metà, bagnatela con la bagna all'arancia ottenuta e farcite con la crema. Ricoprite con l'altra metà e bagnatela.


Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.


In un pentolino scaldate la panna e aggiungetela al cioccolato sciolto, unite la noce di burro e mescolate bene. Versatelo sulla torta e spatolatelo per bene coprendo tutta la torta. Se volete potete conservare un po’ di cioccolato, fatelo intiepidire e create delle striscette ondulate su tutta la lunghezza della superficie.


Se ci sono bambini sostituite il liquore con la stessa quantità di succo d'arancia.


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TORTA MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY

lINGREDIENTI – 1 confezione di pasta sfoglia già pronta per la crema chantilly – 200 ml di panna zuccherata (hoplà) – 3 cucchiai colmi di zucchero – 2 cucchiai rasi di farina 00 – 2 tuorli – 250 ml di latte intero – buccia di limone – 1 bustina di vanillina per la copertura – zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO Montare la panna e tenerla in frigo. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. In un pentolino mescolare lo zucchero con la farina, aggiungere i tuorli ed infine versare il latte a filo mescolando sempre.Trasferire il tutto sul gas unire la bustina di vanillina e la buccia di limone. Mescolare fin quando la crema non si addensa. Una volta che la crema si è addensata lasciarla raffreddare e poi unire la panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Su di un piatto da portata mettere la prima base di pasta sfoglia versare la crema, poi il secondo strato di sfoglia altra crema terminare con la terza base di pasta sfoglia e spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.

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TORTA PARADISO".

Ingredienti per la torta: 200 gr di burro, 250 gr. zucchero a velo, 2 uova, 4 tuorli, 150 g. di farina tipo 00, 150 g. di fecola, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 1 bustina vanillina.


Ingredienti per la crema di latte: 500 ml di latte, 100 g. di farina, 100 g.di zucchero, 125 ml di panna, 1 bustina di vanillina, scorza di limone.


Preparazione: In una ciotola lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere poi uno alla volta i tuorli, poi le uova, la vanillina, il sale e continuare a montare. Unire la farina e la fecola setacciate insieme con il lievito ed amalgamarle delicatamente mescolando dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a 180 C° per circa 30 minuti. Versare il latte in un pentolino con la scorza di limone e portare a bollore. Spegnere la fiamma e fare riposare 30 minuti. A parte in un’altra pentola mettere la farina e poco alla volta versare il latte a filo mescolando bene. Unire quindi lo zucchero e la vanillina e fare addensare. Una volta raffreddata la crema unire la panna montata delicatamente. Farcire con questa crema la torta.

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Torta bacio perugina...

Per: 14 persone Ingredienti Per la base: 5 uova 180 g di zucchero 125 g di olio di semi 125 g di latte 220 g di farina 50 g di cacao 140 g di cioccolato fondente 16 g di lievito per dolci 125 g di nocciole tritate Per la farcia: 500 ml di latte 60 g di farina 50 g di zucchero 40 g di cacao 100 g di cioccolato fondente 100 g di nutella 80 g di nocciole tritate Per la copertura: 400 g di cioccolato fondente 35 g di burro


Preparazione Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e tenetelo da parte.


In una ciotola lavorate uova e zucchero. Aggiungete latte e olio. Aggiungete farina, lievito e cacao setacciati e mescolate. Aggiungete il cioccolato fuso ed infine le nocciole tritate.


Versate in uno stampo del diametro di 22cm, imburrato e infarinato.


Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti, poi mettete statico e cuocete altri 30-40 minuti. In questo modo si dovrebbe formare la cupoletta che di solito tanto odiamo. Fate la prova stecchino e sfornate; lasciate raffreddare coprendo con un panno.


Preparate la crema. In un pentolino setacciate farina e cacao e mescolate con lo zucchero. Versate il latte a filo e cuocete a fiamma bassa, mescolando di continuo, finchè la crema non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti. Spegnete ed aggiungete la nutella ed il cioccolato fondente.


Mescolate finchè non si saranno sciolti. Trasferite in un piatto e coprite con pellicola a contatto; lasciate raffreddare del tutto.


Prendete la base e con l’aiuto di un un tagliapasta di 20cm di diametro, “rimpicciolite” il vostro pan di spagna al cacao. Oppure potete fare a mano libera!


Sbriciolate la parte che avete tolto ed aggiungete un pochino di crema alla volta finchè non otterrete una consistenza lavorabile, tipo tartufini.


Mettete in una tazza o in uno stampino semisferico, ricoperto di pellicola e mettete in frigo per una ventina di minuti.


Tagliate la base ottenendo tre dischi e farcite con crema e granella di nocciole.


Usando sempre un po’ di crema, fissate la cupoletta e con quella che vi avanza, stuccate i lati della torta.


Mettete in frigo una mezz’ora. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro. Ricoprite la vostra torta bacio perugina velocemente (io ho fatto un’unica colata di cioccolato!).


Fate riposare un quarto d’ora in frigo prima di servire la vostra torta bacio perugina!

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Torta Kinder Bueno

ingredienti100 gr di farina 00 130 gr di zucchero 3 uova 70 gr di burro 100 gr di cioccolato fondente 2 cucchiaini di lievito per dolci paneangeli 1 bustina di vanillina Per la decorazione Nutkao un vasetto Nutella 2 cucchiai Kinder Bueno due confezioni Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Montare uova e zucchero per 10 minuti, aggiungere il cioccolato sciolto e fatto raffreddare , la farina, la vanillina e il lievito. Versare il composto in uno stampo furbo imburrato e infarinato e infornare a 180 gradi per 20 / 25 minuti. Una volta raffreddata farcire con la nutkao, nutella e Kinder Bueno


 Ricetta realizzata Da Isabella Lillo

Torta di nespole

INGREDIENTI

400 gr nespola

220 gr farina

110 gr burro

150 gr zucchero

3 uova

2 chiodi di garofano

1 bustina vaniglina o vanillina

4 cucchiai zucchero a velo

2 cucchiai amido di mais - maizena

q.b. sale

Preparazione

1) Lavate 400 g di nespole, dividetele a metà e snocciolate. Sciogliete sul fuoco 100 g di zucchero con 1/2 bicchiere d'acqua e 2 chiodi di garofano. Preparato lo sciroppo immergetevi per 30 minuti le nespole.

2) Preparate della pasta frolla con 200 g di farina, 100 g di burro, 1 tuorlo, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di acqua e una presa di sale. Fodererete con la frolla uno stampo rotondo di 24 cm, imburrato e infarinato, quindi  cuocete la base della torta in forno caldo a 200° C per 15 minuti.

3) Fate bollire 1/2 l di latte con 2 cucchiai di amido di mais, 1 bustina di vanillina e un pizzico di sale. Fuori dal fuoco incorporate 2 tuorli e 3 albumi montati con 4 cucchiai di zucchero a velo.

4) Togliete dal forno la pasta frolla, e ricopritela con metà della crema preparata. Sopra allineate le nespole, ben scolate, e copritele con il resto della crema. Rimettete la torta di nespole in forno per 20 minuti.Fonte donna moderna

Torte tatin di albicocche

INGREDIENTI

10 albicocca

200 gr farina

170 gr zucchero

150 gr burro

q.b. sale

Preparazione

1) Sciogliete 1 pizzico di sale in 4 cucchiai di acqua fredda. Mettete nel mixer 200 g di farina e 100 g di burro freddo a pezzetti e azionate fino a ottenere un composto sabbioso. Versate a filo l'acqua salata e lasciate lavorare il mixer fino a ottenere una palla di impasto. Avvolgetela in pellicola e mettete a riposare in frigo 1/2 ora.

2) Imburrate abbondantemente, con circa 30 g di burro, una pirofila da 28 cm che possa andare sulla fiamma come in forno. Distribuite sul fondo 100 g di zucchero. Dividete a metà 10 grosse albicocche (750 g circa di frutta), eliminate i noccioli, tagliatele a fettine e sistematele nella pirofila, una vicina all'altra leggermente accavallate. Portate la pirofila su fuoco dolce, frapponendo uno spargifiamma, e lasciate caramellare il fondo: occorreranno circa 15 minuti ma controllate spesso che le albicocche non brucino (in tal caso, abbassate ulteriormente la fiamma). Togliete la pirofila dal fuoco e lasciate intiepidire.

3) Accendete il forno a 225° C. Cospargete le albicocche con i restanti 70 g di zucchero e 20 g di burro a fiocchetti. Stendete la pasta sul piano infarinato a uno spessore di 3 mm e trasferitela delicatamente sulla pirofila, a coprire le albicocche, rimboccandola lungo i bordi.

4) Infornate il dolce per circa 30 minuti. Lasciate riposare la torta rovesciata nella teglia per 10 minuti poi capovolgetela sul piatto da portata. Servite la torte tatin di albicocche tiepida, se vi piace, accompagnata con gelato alla crema o fior di latte.Fonte donna moderna

Cheesecake classica cotta al forno

INGREDIENTI

600 gr formaggio cremoso

250 gr biscotto

150 gr zucchero

130 gr burro

50 gr maizena

3 uova

1 bustina vaniglina o vanillina

3 cucchiai succo di limone

2.5 dl panna per dolci

q.b. zucchero a velo

Preparazione

1) Frullate 250 g di biscotti con 130 g di burro morbido e disponete il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta da forno. Premete bene con il dorso di un cucchiaio in modo di formare un guscio friabile ma compatto, quindi mettetelo in frigorifero a rassodare.

2) Mescolate 600 g di formaggio spalmabile con 150 g di zucchero, 3 cucchiai di succo di limone, 50 g di maizena, 3 tuorli, 2,5 dl di panna, 1 bustina di vanillina e, per ultimi, 3 albumi precedentemente montati a neve.

3) Versate la crema di formaggio nella tortiera sul guscio di biscotti, livellate con una spatola o un cucchiaio quindi cuocete la cheesecake in forno caldo a 160° C per 1 ora.

4) Una volta cotta, spolverizzate la vostra cheesecake classica al forno, a piacere, con zucchero a velo oppure guarnitela con una confettura di frutti di bosco.Fonte donna moderna

Cheesecake giapponese

INGREDIENTI

5 uova

100 gr zucchero

200 gr formaggio cremoso

40 gr farina 00

15 gr amido di mais - maizena

120 millilitri latte intero

60 gr burro

1/2 cucchiaino cremor tartaro

quanto sale

1 cucchiaino succo di limone

1) Preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno e imburrate e infarinate i bordi. Scegliete uno stampo con i bordi molto alti. Poi rivestite il fondo della tortiera con un foglio di carta alluminio visto che la cheesecake giapponese dovrà cuocere a bagnomaria.

NOTA: Lo stampo deve avere i bordi molto alti. Non scegliete uno stampo di diametro più ampio perché verrebbe troppo bassa e ne perderebbe in bontà e consistenza. Per essere certi che l’impasto non fuoriesca potete anche rivestire l’interno della teglia con della carta forno in modo che questa sbordi di circa 2 cm rispetto all’altezza della teglia.

2) Fate sciogliere il formaggio a bagnomaria. Senza togliere dal fuoco aggiungetevi i tuorli uno alla volta, mescolando continuamente con una frusta a mano. Unite la farina, la maizena, metà dello zucchero e amalgamate il tutto. In un pentolino a parte scaldate il latte insieme al burro. Quando quest’ultimo sarà fuso spegnete il fuoco e unite al composto di formaggio. Amalgamate. Unite il sale e gli aromi. Mescolate bene il tutto e tenete da parte.

3) In un’altra ciotola iniziate a montare gli albumi, appena iniziano a gonfiarsi unite il cremor tartaro. Aggiungete anche lo zucchero poco per volta e continuate a montare fino a ottenere una spuma morbida. Gli albumi non dovranno essere montati a neve troppo ferma. Poco per volta unite gli albumi al composto di formaggio e, con una spatola, amalgamate il tutto con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

4) Una volta incorporati tutti gli albumi versate il composto nella teglia e battete leggermente il fondo della tortiera per far uscire l’eventuale aria in eccesso per garantire una struttura compatta della torta. Riempite una teglia più grande dello stampo della torta con un dito d’acqua e mettetevi all’interno la tortiera della cheesecake. L’acqua dovrà arrivare a metà dello stampo.

5) Infornate la cheesecake a 160 °C per circa un’ora finché la superficie della torta sarà dorata. Per la cottura potrebbe volerci anche di più, per cui dopo un’ora aprite. Poi spegnete il forno, aprite il forno in fessura e lasciate riposare per altri 50 minuti.

NOTA: In cottura non aprite mai il forno e non abbiate fretta di sfornarla altrimenti correte il rischio che si sgonfi troppo.

A questo punto finalmente sfornate la torta e lasciatela riposare nella tortiera prima di sformarla. La torta si abbasserà leggermente. Spostate poi la cheesecake giapponese in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore sigillato, e fatela riposare per mezza giornata prima di servire. Potete accompagnare la cheesecake con della panna montata e frutta fresca.Fonte donna moderna

TORTA DI NOCCIOLE

ingredienti :

200 g. Di nocciole tostate 

200 g. Di zucchero 

2 uova 

200 g. Di farina 

1 cucchiaino di lievito 

200 g. Di burro fuso 

50 ml. Di latte 

Zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, il latte, la farina e mescolare, aggiungere le nocciole tritate e il lievito.
Infornare a 180 gradi X 30 minuti.Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

Pie di frolla alla crema

INGREDIENTI

100 gr fico secco

4 amaretto

2 chiodi di garofano

140 gr zucchero a velo

180 gr burro

340 gr farina

8 tuorlo

70 gr zucchero

.5 vaniglia in stecca

3 dl latte intero

q.b. sale

1 mela golden

100 gr albicocca secca

1 gr datteri

PREPARAZIONE

1) Impastate 340 g di farina con 140 g di zucchero a velo, 5 tuorli, un pizzico di sale e 170 g di burro morbido a pezzetti, formate una palla e fatela riposare per un'ora. 

2) Bollite 3 dl di latte intero con le spezie; montate i 3 tuorli rimasti e 70 g di zucchero con le fruste elettriche, unite il latte filtrato e cuocete la crema a bagnomaria, mescolando, finché non si sarà un poco addensata. Tagliate a tocchetti la mela e la frutta secca e unitele alla crema. 

3) Tirate 2 terzi della frolla e foderatevi uno stampo di 18 cm di diametro e di 5 cm di altezza imburrato, spolverizzatelo con gli amaretti e riempitelo con la crema. 

4) Tirate la pasta frolla rimasta, formate un disco poco più grande dello stampo e con un tagliapasta ricavatevi una stella al centro. Appoggiate il disco sulla torta, sigillatelo e infornate a 180° per un'ora e 10 minuti. Formate delle stelline con gli scarti di pasta e infornatele per 10 minuti. 

5) Fate raffreddare il pie prima di sformarlo; appoggiate una stella di cartoncino sopra quella centrale della torta, spolverizzate il tutto di zucchero a velo, togliete la stella e decorate con le stelline di pasta preparate. Fonte donna moderna

Torta di limone meringata

INGREDIENTI

1 pasta brisè

3 limone

3 uova

2 albume

1 cucchiaio maizena

160 gr zucchero

70 gr burro

PREPARAZIONE

1) Stendi la pasta in uno stampo basso di 24 cm. Punzecchia il fondo con la forchetta, fai cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti circa e poi lascia raffreddare il tutto. 

2) Spremi i limoni e filtra il succo. Fai fondere il burro. Batti con la frusta le uova con lo zucchero e la Maizena, versa il composto sul burro e mescola energicamente aggiungendo 1 dl di succo di limone. 

3) Metti il composto sul fuoco medio e, sempre mescolando, cuoci finché la crema si sarà addensata. Togli dal fuoco e fai raffreddare.

4) Monta gli albumi a neve incorporando lo zucchero e due gocce di succo di limone. Versa la crema nel guscio di pasta e copri con la meringa. Passa la torta sotto il grill per pochi istanti e servi.Fonte donna moderna

Torta di biscotti senza cottura

INGREDIENTI

250 gr biscotto secco

250 gr mascarpone

200 gr panna da cucina

4 gr gelatina in fogli

4 tuorlo

4 cucchiai zucchero

3 cucchiai marsala

1 dl caffe' bar in tazza

q.b. caffe’ - chicchi rivestiti di cioccolato

PREPARAZIONE

1) Preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Incorporate il mascarpone, 1 cucchiaio alla volta, senza aggiungere il successivo, se il precedente non sarà ben amalgamato. 

2) Unite la gelatina. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scaldate il Marsala in un pentolino e fatevi sciogliere la gelatina sgocciolata e strizzata. Lasciatela intiepidire per qualche istante, poi incorporatela alla crema di mascarpone. 

3) Completate. Unite infine alla crema la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. 

4) Fate la mattonella. Foderate uno stampo da plum-cake della capacità di 2 litri con carta da forno bagnata e strizzata, distribuite sul fondo 4-5 cucchiai di crema, sistemate sopra uno strato di biscotti, spennellateli con il caffè, coprite con 4-5 cucchiai di crema, poi procedete allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti.

5) Servite. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 4-5 ore. Capovolgete la torta di biscotti senza cottura in un piatto da portata, eliminate la pellicola e guarnitela con i chicchi di caffè rivestiti di cioccolato.Fonte donna moderna

Torta fredda al caffè senza cottura

INGREDIENTI

500 millilitri panna per dolci

200 millilitri latte intero

120 gr digestive

120 gr zucchero

30 gr mandorla a lamelle

30 gr burro

4 tuorlo

1 cucchiaio caffe' solubile in polvere

q.b. sale

q.b. meringa

PREPARAZIONE

1) Scaldate il latte senza farlo bollire e scioglietevi il caffè. Lavorate i tuorli con lo zucchero e poi unite a filo il caffelatte tiepido. Cuocete il composto a bagnomaria finchè si sarà addensato, toglietelo dal fuoco e lasciate che raggiunga la temperatura ambiente. 

2) Tritate i biscotti, lavorateli con il burro, distribuiteli sul fondo di una tortiera a cerniera di 18 cm di diametro, foderata con carta da forno, e passate il tutto in frigorifero. 

3) Montate la panna, unitela delicatamente alla crema al caffè e versate il composto nella tortiera. Mettete il dolce in freezer per 6 ore. Tostate le mandorle in un padellino senza abbrustolirle troppo. Sformate il semifreddo, guarnitelo con le meringhette e le mandorle e lasciatelo a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servirlo.Fonte donna moderna

Torta soffice al caramello con fichi e panna montata

INGREDIENTI

180 gr zucchero

150 gr farina

140 gr burro

50 gr fecola di patate

10 gr gelatina in fogli

6 uova

4 fico

1 vaniglia in stecca

6 dl panna fresca

q.b. sale

PREPARAZIONE

1) Ammorbidite 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda. Separate i tuorli dagli albumi; montate i primi con 130 g di zucchero e incorporatevi 150 g di farina setacciata con 50 g di fecola, i semini contenuti nel baccello di vaniglia, 140 g di burro fuso tiepido e gli albumimontati a neve con il sale. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 22 cm imburrato e cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Sformate la torta e lasciatela raffreddare. 

2) Fate caramellare lo zucchero rimasto in una casseruola con 4 cucchiai d'acqua finché diventa biondo scuro. Versate a filo 2 dl di panna e cuocete per altri 3 minuti. Aggiungete la gelatina scolata e strizzata e fate raffreddare. Montate altri 2 dl di panna
e amalgamatela alla crema. 

3) Incidete la calotta della torta a un cm dal bordo e staccatela con delicatezza. Estraete la mollica lasciando un bordo di un cm su fondo e pareti e riempitela con la crema. Riposizionate la calotta e tenete la torta in frigo per 6 ore.

4) Prima di servirla, completatela con la panna rimasta montata e i fichi a spicchi.Fonte donna moderna

Cheesecake facilissimo senza gelatina

INGREDIENTI

250 gr biscotto frollino al cioccolato

300 gr formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

100 gr zucchero

120 gr burro

50 gr lampone

4 cucchiai succo di limone

1 dl panna per dolci

1 Spezzettate i frollini e passateli al mixer fino a ridurli in briciole fini; aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e mescolate, poi unite il burro fuso e rimettete in funzione il mixer fino a ottenere grosse briciole. Se non avete il mixer, raccogliete i biscotti in un sacchetto di carta e pestateli con un batticarne, poi mescolatevi lo zucchero e il burro lavorando con un cucchiaio di legno. Foderate una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro con carta da forno facendola sbordare di un paio di centimetri; trasferitevi il composto di biscotti e stendetelo in uno strato sottile in modo da rivestire il fondo e le pareti dello stampo. Mettetela nel freezer finché avrete preparato la crema di formaggio per la farcitura.

2 Montate a neve la panna per dolci, unite il formaggio spalmabile, lo zucchero rimasto e i 4 cucchiai di succo di limone quindi mescolate.

3 Riprendete la tortiera dal freezer, versate la crema al centro del guscio di biscotti al cioccolato, livellatela e rimettetela in freezer per mezz'ora. Passate il dolce in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servirlo.  

4 Guarnite il cheesecake facilissimo senza gelatina con i lamponi solo all'ultimo momento, giusto prima di servirlo in tavola.Fonte donna moderna