FUSILLI CON MELANZANE E PESCE S. PIETRO

Ingredienti per 4 persone :
Pasta secca fusilli 1 melanzana 3 - 4 filetti di pesce S. Pietro 1 cipolla o 1 cipollotto Vino bianco Sale
Preparazione : Pelare la melanzana , tagliarla a dadini e farla rosolare con l ' olio. Salare leggermente. A parte far rosolare la cipolla e unire il pesce a pezzi o a strisce, senza pelle. Salare leggermente. Sfumare con il vino bianco. Unire le melanzane diventate quasi una crema e far insaporire. Cuocere la pasta , colarla al dente e farla saltare nel condimento. Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

CREAM TART

Ingredienti per la base
375 Gr farina 00 225 Gr burro 150 Gr zucchero 3 tuorli d uovo 1 pizzico di sale Ingredienti per la farcitura 300 Gr panna fresca 2 cucchiai rasi di zucchero a velo 375 Gr mascarpone 1/2 bacca di vaniglia
Procedimento Iniziamo preparando la frolla sable'. Nella planetaria mettere la farina, il sale ed il burro freddo a pezzetti e far lavorare con la foglia fino ad ottenere un impasto sabbioso ( simile ad una sabbia un po grossa). Aggiungere quindi prima lo zucchero e poi i tuorli d'uovo. Far lavorare per poco tempo, mettere sul piano di lavoro e finire di impastare velocemente. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno un ora. Passato il tempo di riposo stendere l impasto allo spessore di 4 o 5 mm (questo è il primo passaggio importante, lo spessore non deve essere piu basso di 4 mm altrimenti si rompera' dopo la cottura )dare la forma preferita ( io ho usato una teglia per di 26 cm per fare il cerchio grande e una ciotola per fare il buco centrale. Voi potete scaricare i numeri e le lettere che vi occorrono da internet o usare degli stampi che avete ). Ricavate due forme identiche, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e fateli cuocere in una placca da forno ricoperta di carta forno per 13/15 minuti ( quando bordi iniziano a dorare sono pronti). Controllate cmq durante la cottura che non si formano bolle altrimenti bucarle con uno stuzzicadenti. Quando cotti togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di toglierli dalla placca (importantissimo altrimenti si romperanno). Preparare la crema: inizare a montare la panna con lo zucchero a velo e dopo 3/4 minuti aggiungere il mascarpone ed i semini della bacca di vaniglia ed continuare a montare fino ad ottenere una crema abbastanza consistente. Adesso passiamo al montaggio del dolce: sul vassoio mettere un pochino di crema così da far aderire il primo strato di frolla, riempire una sacca da pasticcere con bocchetta tonda liscia con la crema e formare tanti ciuffi sulla frolla prima sui bordi poi all interno. È importante fare prima tutto il perimetro esterno perché sono i ciuffi che poi saranno visibili. (Tenere la bocchetta un po distante dalla frolla così da avere dei bei ciuffi). Sovrapporre l altra base di frolla e procedere con i ciuffi di crema allo stesso modo. La decorazione è a vostro piacere io ho usato fragole, cioccolatini e ciuffi di menta ricordate che va fatta all ultimo momento. La torta è preferibile invece prepararla con anticipo e lasciarla in frigo anche per 6/8 ore, questo vi permetterà di avere un taglio perfetto.Ricetta realizzata da Giuliana Pappacena

salmone in padella

Ingredienti:
salmone 4 tranci da 200gr insalatina di stagione 200 gr 2 arance non trattate 1 peperoncino sale grosso qd olio EVO 2 cucchiai sale fino
Procedimento: Pelate le 2 arance a vivo e dividete le scorze dalla polpa. Tagliuzzate la polpa delle due arance. Riscaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella e aggiungete, quando l’olio sarà caldo, metà della polpa di arancia. Fate soffriggere, mescolate, salate e aromatizzate con un peperoncino sbriciolato (se amate i sapori un po’ piccanti). Fate cuocere per circa 10 minuti, poi spegnete la fiamma e tenete al caldo. Pulite l’insalatina. Ponetela in una ciotola ed aggiungete l’altra metà della polpa dell’arancia con il suo sugo, aggiungete un cucchiaio d’olio, il sale e mescolate bene. Tenete da parte. Nel frattempo avrete messo il sale grosso sul fondo di in una padella a riscaldare, come base per adagiarvi i filetti di salmone. Eliminate la pelle dai filetti di salmone e quando il sale sarà caldo ponetevi i filetti sopra e chiudete la pentola con un coperchio. Dopo circa 2 minuti di cottura aggiungete qualche buccia d’arancia nella padella, sopra al salmone, per aromatizzarlo e chiudete nuovamente con il coperchio. Proseguite la cottura fino a che il salmone diventerà roseo, per altri 2 minuti circa. Aprite il coperchio, eliminate le bucce e spegnete il fuoco. Preparate l’impiattamento. Disponete nel fondo del piatto l’insalata condita con l’arancia. Disponetevi sopra i filetti di salmone (puliti dal sale in eccesso) e sopra tutto versate la salsa d’arancia aromatizzata al peperoncino. Servite caldo.Ricetta ralizzata da Annalisa Kitchen

TIMBALLO DI MACCHERONI

Ingredienti per 4 persone :
300 gr di maccheroni 2 melanzane 1 cipollina 1 spicchio d'aglio Passata di pomodoro Basilico 200 gr di caciocavallo o scamorza sale e pepe
Affettare le melanzane, se necessario salarle e farle riposare in un colapasta. Far appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla e l'aglio. Unire il pomodoro,il basilico, sale e pepe e cuocere per 10 minuti a fuoco dolce e mettere da parte. Strizzare e asciugare le melanzane. Grigliarle lasciandole morbide. Grattugiare il caciocavallo o tagliare la scamorza a dadini. Lessare la pasta al dente, scolarla, condirla con un cucchiaio d'olio, il caciocavallo o la scamorza e metà del pomodoro. Ungere con l' olio uno stampo e foderarlo con le fette di melanzana. Accendere il forno a 200 *. Versare la pasta, livellarla e ricoprirla con altre fette di melanzana. Cuocere in forno per 20 minuti, fare riposare per 5 minuti, sformare sul piatto da portata, completare con la salsa tenuta da parte. IL TRUCCO : Prima di mettere le melanzane, rivestire bene lo stampo con un foglio di alluminio, così sarà più facile sformare il timballo. PIÙ LEGGERO : Sì può sostituire il caciocavallo o la scamorza con ricotta magra mescolata a una cucchiaiata di parmigiano grattugiato.Ricetta realizzata da Emanuela Murru

Torta di riso

Ingredienti:
Riso Latte Zucchero Vaniglia Scorza di limone Uova
Ho messo a bollire mezzo litro di latte e mezzo litro di acqua con la scorza di un limone,quando è arrivato a bollire ho lessato i riso e una volta quasi cotto l' ho scolato e fatto raffreddare.Ho montato a 3 uova con 100 gr di zucchero e ho aggiunto la vanillina,poi ho versato il composto nel riso ho mescolato bene e ho imburrato una teglia rotonda, messo l' impasto dentro e infornato in forno caldo a 180 gradi x mezz'ora.Ricetta realizzata da Anna Finelli

RUOTINI CON PESTO DI BROCCOLI E RICOTTA

Ingredienti per 4 persone :
1 mazzo di broccolo calabrese 1 ricottina fresca 1 spicchio d'aglio Pasta ruotini
Preparazione : Frullare le cime del broccolo ancora crude e farle insaporire con l ' aglio e l ' olio. Salare e pepare. Cuocere la pasta, colarla al dente e farla saltare con la crema di broccoli e un po ' d'acqua di cottura. Unire qualche cucchiaiata di ricotta, amalgamare bene e servire. Buon appetito! ! !Ricetta realizzata da Emanuela Murru

POLPETTONE DI POLLO ALLE ERBE AROMATICHE

Ingredienti :
500 gr di macinato di pollo 1 uovo 1 bicchiere di latte Sale q.b Pepe q.b 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato Prezzemolo Menta ( 2 foglioline) Origano (essiccato) Maggiorana ( 2/3 foglioline) Basilico (2/3 foglioline) Aglio in polvere
Preparazione : Come prima cosa prendete una terrina e rompeteci dentro l'uovo, salate, pepate e con una forchetta sbattete il tutto ; andateci ad aggiungere il macinato, il parmigiano grattugiato , il pane grattugiato, il latte e mescolate bene il composto ( noterete che rimarrà leggermente morbido) ; a questo punto andiate ad aromatizzare aggiungendo le erbe tagliando a pezzettini fini le foglioline e per finire unite l'aglio in polvere e l'origano ; rimescolate il tutto bene e una volta pronto, mettete il composto su un foglio di carta forno ; con l'aiuto delle mani stendetelo per tutta la lunghezza del foglio ; con l'aiuto della carta forno, rotolate il polpettone fino alla fine dopodiché chiudete I bordi esterni di carta a caramella ; adagiatelo su una teglia e preriscaldate il forno sia ventilato che statico a 210 gradi per qualche minuto poi andate ad infornare il polpettone per 55 minuti circa ; toglietelo dal forno appena pronto, lasciatelo intiepidire un po' poi togliete la carta forno intorno ; lasciatelo nuovamente nella teglia dove l'avete fatto cuocere ed infornatelo di nuovo per altri 15 minuti a 180 gr per fargli fare la crosticina sopra.... A questo punto il polpettone sarà pronto e buon appetito...Ricetta realizzata da Marika Dolciotti