Pasta fredda con pollo, pepe rosa, uvetta e pinoli

INGREDIENTI
320 gr pasta di semola (di grano duro) 50 gr uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca 40 gr pinoli 0.5 pollo a pezzi 3 rametto basilico 1 spicchio aglio 2 cucchiai pepe rosa 1 ciuffo prezzemolo q.b. olio di oliva extravergine q.b. sale q.b. pepe
PREPARAZIONE 1) Scaldate 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con 1 spicchio di aglio sbucciato in una padella antiaderente e rosolatevi 2 fusi e 2 sovracosce di pollo (o, in alternativa, mezzo pollo arrosto) a fiamma vivace; quando sarà ben dorato su tutti i lati abbassate la fiamma, condite con sale e pepe e proseguite la cottura per 30 minuti. A cottura ultimata togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 2) Mondate, lavate e asciugate 3 rametti di basilico e 1 ciuffo di prezzemolo, trasferitele in un mixer e frullatele con 1 dl circa di olio evo e una presa di sale. Mettete 50 g di uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, scolatela e asciugatela con carta da cucina. Tostate 40 g di pinoli in una padella antiaderente priva di condimento per un paio di minuti, fino a che risulteranno dorati. 3) Portate a ebollizione una pentola d'acqua, salatela e buttatevi 320 g di pasta. Nel frattempo, sfilettate il pollo. Scolate la pasta al dente, raffreddatela sotto acqua corrente e conditela con l'olio alle erbe. Unite l'uvetta, i pinoli, il pollo e 2 cucchiai di pepe rosa; profumate con una macinata di pepe, regolate di sale e di olio, mescolate e distribuite nelle coppette. Guarnite, a piacere, con foglie di basilico.Fonte donna moderna

Arrosto di tacchino tonnato

INGREDIENTI
500 gr tacchino fesa 320 gr tonno sott'olio in scatola 4 cipollotto 2 rametto maggiorana secca 1 mazzetto prezzemolo 1 cucchiaio cappero sott'aceto 2 dl vino bianco q.b. olio di oliva extravergine q.b. sale q.b. pepe
1) Prepara i cipollotti. Elimina la parte verde di 4 cipollotti, puliscili e affettali finemente. Lega 500 g di fesa di tacchino con spago da cucina. Scalda 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una pentola, unisci l'arrosto e fallo rosolare, girandolo su tutti i lati, per sigillare bene la carne. Aggiungi i cipollotti, sala e mescola. Fai soffriggere per qualche istante, poi sfuma con 2 dl di vino bianco e lascialo evaporare. 2) Cuoci l'arrosto di tacchino. Sgocciola e sciacqua 1 cucchiaio di capperi sott'aceto. Sgocciola 320 g di tonno in scatola dall'olio di conservazione e sbriciolalo. Unisci gli ingredienti preparati all'arrosto di tacchino, aggiungi 1 mestolo di acqua bollente, copri e prosegui la cottura a fiamma molto bassa per circa 35 minuti. Intanto sciacqua e trita 1 ciuffo di prezzemolo. 3) Frulla il fondo di cottura. Togli la carne dalla pentola e lasciala intiepidire. Frulla il fondo di cottura dell'arrosto con le foglioline di 2 rametti di maggiorana, la metà del prezzemolo tritato, sale e pepe. Togli lo spago all'arrosto e poi taglialo a fette. 4) Completa e servi. Trasferisci le fettine di carne in un piatto da portata, irrorala con la salsa al tonno e spolverizzala con il prezzemolo tritato rimasto. Porta in tavola l'arrosto di tacchino tonnato freddo. L'arrosto di tacchino tonnato è una versione ugualmente sfiziosa ma molto più light del classico vitello tonnato. In questa ricetta il piatto freddo è infatti preparato esclusivamente con carne bianca magrissima e non è prevista l'aggiunta della maionese nella salsa.fonte Donna moderna

RISOTTO ZUCCHINE E ROBIOLA

RISOTTO ZUCCHINE E ROBIOLA Ingredienti
300 Gr riso Arborio 1 1/2 di brodo vegetale 2 zucchine medie 1 hg prosciutto cotto a fette 120 Gr robiola 3 cucchiai latte Sale e pepe
Procedimento Tostare il riso a secco cioè far scaldare la pentola poi versare il riso, farlo tostare poi iniziare ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso. A metà cottura del riso aggiungere le zucchine grattugiate con i fori larghi della grattugia e continuare a cuocere semore aggiungendo brodo man mano che quello precedente si asciuga. Nel frattempo frullare la robiola con un pizzico di sale, pepe e il latte. Tagliare il prosciutto a striscioline. Quando il riso è cotto ( ci vorranno 113/15 min.) togliete la pentola dal fornello ed aggiungere il prosciutto e la crema di robiola. Aggiustare di sale, mantecare bene e servire ben caldo.Ricetta realizzata da La Pappasticceria

CHILI CON CARNE

Ingredienti per 4 persone :
1 spicchio d'aglio 250 gr di polpa di manzo 1 mazzetto di coriandolo fresco Olio d'oliva 1 peperone rosso o giallo Brodo di manzo 250 gr di polpa di maiale 1/4 di cucchiaino di cumino Sale e pepe 200 gr di polpa di pomodoro 1 pizzico di cannella in polvere 100 gr di cipolle 250 gr di fagioli rossi o borlotti in scatola 1 peperoncino piccante fresco.
Preparazione : Tagliare la polpa di manzo e di maiale a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l ' aglio. Tagliare il peperone a quadretti. Eliminare i semi dal peperoncino e tagliarlo finemente. Prendere un tegame e disporvi l ' olio, la cipolla, l 'aglio, il peperoncino e il peperone. Far soffriggere gli ingredienti assieme alla carne per 10 minuti, poi aggiungere la polpa di pomodoro, il coriandolo, il cumino, la cannella, il sale e pepe, quindi lasciare cuocere per circa 25 minuti aggiungendo, se necessario , il brodo caldo. Trascorso il tempo necessario, unire i fagioli e fare addensare la preparazione, poi spegnere il fuoco. Buon appetito! ! ! 🌞 È un piatto invernale, ma se mangiato tiepido è ugualmente buono. IL CONSIGLIO : Volendo, in cottura si può aggiungere la buccia di 1 lime grattugiata. Il chili si accompagna con tortillas di farina calde o riso alla messicana. Le ricette di EMY Arricchire la preparazione con qualche ciotola di panna acida o crema di fagioli; guarnire con foglie di coriandolo fresco.Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

Torta nua stavolta al cioccolato

4 uova
170 gr di zucchero 300 gr di farina 130 gr di olio di semi 100 gr di latte 1 bustina pane Angeli Un pizzico di sale 1 bustina di vanillina Ho aggiunto 2 cucchiai di cacao amaro Per la farcia 400 gr di ricotta
150 gr di zucchero Buccia di limone Mescolare tutti gli ingredienti per fare le torta imburrare e infarinare uno teglia da 22 e versare il composto . Preparare la crema di ricotta e a cucchiaiate versare sopra l'impasto. Infornare per 40 minuti a forno caldo 180 gr.Ricetta realizzata da Enrica Nunziata

Torta fredda nutella e panna

Ho tritato un pacco di biscotti al cacao sciolto 120 g di burro messo nei biscotti ho usato uno stampo a cerniera da 24 cm ricoperta da carta da forno e ho messo i biscotti sul fondo. ho fatto uno strato doppio per mantenere i biscotti wafer al cioccolato alzati (con tanta pazienza)messo in frigo per 30 min
..nel frattempo con montato 500 di panna con 250 di mascarpone io nn ho aggiunto zucchero che ho usato panna zuccherata ho aggiunto 2 fogli di colla di pesce gia messa in acqua fredda x 10 min poi sciolta con un goccio di panna e ho aggiunto la nutella messo un po in frigo circa 30 min poi ho montato altri 500 g di panna e messi sopra l atra crema decorato con un cucchiaio e nutella sciolta..e messa in freezer..ricetta realizzata da Maria de Angelis

Saccottini con nutella

180 lievito madre rinfrescato raddoppiato
Oppure lievito mastro fornaio 150 ml acqua tiepida 2 uova più un tuorlo 100 g zucchero Buccia di un arancia o aroma a piacere Lavorare il tutto Poi aggiungere 250 farina manitoba 250 farina 00 Impastare e aggiungere pian piano 100 g burro Lavorare bene impasto risulta morbido ed elastico
Lasciare raddoppiare almeno 4 ore Stendere l impasto e formare un rettangolo spesso un cm circa ricavare altri rettangoli lunghi 10/12 cm farcire a piacere e chiudere dal lato più corto sovraponendoli schiacciare leggermente le chiusure Lasciare in forno con pellicola Al raddoppio Spennellare con latte e una spolverata di zucchero a velo Infornare 180*20 minuti.Ricetta realizzata da GIU ART