PICCOLI BONBON GOLOSI

Ingredienti
200 Gr di pasta biscotto ( rotolo) non farcito 115 Gr mascarpone 100 Gr cioccolato bianco 30 Gr cioccolato fondente 1 1/2 cucchiaino di olio di semi di girasole
Procedimento Sbriciolare finemente la pasta biscotto in una ciotola. Aggiungere il mascarpone e mischiare bene con le mani fino ad ottenere un impasto ne molle ne duro (si devono facilmente ottenere delle palline senza fare fatica e senza che sia troppo appiccicoso ). Fare delle palline della grandezza di una noce, infilare all interno uno stuzzicadenti non oltre il centro e metterle su un vassoio ricoperto di carta forno. Mettere in freezer per 2 ore. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria con 1 cucchiaino d olio. Con l aiuto di un cucchiaino glassare tutti i bonbon, farli sgocciolare un po poi rimetterli nel vassoio e mettere in frigo per 15 minuti. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con poco meno di 1/2 cucchiaino di olio e sempre con l aiuto di un cucchiaino far cadere il cioccolato fondente sui bon bon direttamente sul vassoio dopo aver tolto gli stuzzicadenti. Lasciare in frigo fino al momento dosi servirli. Prima di servirli riporli in pirottini individuali. Ricetta realizzata da La Pappasticceria

Insalata di riso con pollo allo zenzero e fagiolini e rucola

INGREDIENTI
280 gr riso basmati 250 gr pollo a pezzi 200 gr fagiolini 1 cucchiaino zenzero 1 spicchio aglio 1 peperoncino q.b. rucola q.b. basilico q.b. limone q.b. olio di oliva q.b. sale q.b. pepe
1) Tagliate 250 g di pollo a dadini e rosolatelo in una padella con 1 spicchio d'aglio, il peperoncino a rondelle e un filo di olio. Aggiungete sale, pepe, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e qualche foglia di basilico. Trasferite il pollo in una terrina, coprite con la pellicola in modo che mantenga l'umidità e fate raffreddare. 2) Tuffate 200 g di fagiolini in acqua salata: scolateli dopo 5-6 minuti e raffreddateli in una ciotola di acqua e ghiaccio (conserveranno un bel colore verde brillante). Nella stessa acqua cuocete 280 g di riso basmati, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l'acqua. 3) Unite il pollo, i fagiolini a tocchetti e aggiungete qualche foglia di rucola e di basilico. Condite con olio e limone e distribuite l'insalata di riso nei piatti su qualche foglia di rucola. Fonte donna moderna

Insalata di riso con pere al pesto di menta

INGREDIENTI
320 gr riso 2 pera 1 cetrioli 1 mazzetto menta 100 gr spinaci novelli 80 gr prosciutto crudo q.b. olio di oliva extravergine q.b. sale grosso q.b. pepe
1) Passate al mixer le foglie di menta con un pizzico di sale grosso e poi incorporate al composto 4 cucchiai di olio. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili.Tagliate a pezzettini il prosciutto. 2) Riunite in una ciotola gli spinacini puliti, le pere e il cetriolo. Lessate il riso, passatelo rapidamente sotto l'acqua corrente per fermarne la cottura, sgocciolatelo e mescolatelo agli altri ingredienti. Condite con il pesto di menta, un pizzico di pepe e, se necessario, ancora un filo di olio. Unite il prosciutto crudo, guarnite con qualche foglia di menta, fate insaporire per qualche minuto e servite. Fonte donna moderna

Insalata di riso alle verdure croccanti

INGREDIENTI
300 gr riso tipo parboiled 100 gr zucchina 100 gr carota 100 gr pomodoro camone 100 gr sedano foglie 50 gr cetrioli 6 ravanello 2 cipollotto 0.5 limone 0.5 peperoncino q.b. basilico q.b. erba cipollina q.b. olio di oliva extravergine q.b. sale
1) Pulite tutti gli ortaggi, lavateli, tagliateli a cubetti, mettendo da parte le foglie di sedano, e trasferiteli in una ciotola capiente. Emulsionate in una ciotolina 4 cucchiaiate di olio con un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e il peperoncino tritato finissimo. 2) Versate la citronnette sui cubetti di ortaggi, cospargete con le foglie di sedano tritate, qualche foglia di basilico e metà erba cipollina tagliata fine. Unite la scorza di limone, mescolate e lasciate insaporire per almeno 15 minuti. 3) Aggiungete il riso lessato, mescolate bene, versate ancora un filo di olio, regolate di sale e lasciate insaporire l'insalata per altri 15 minuti. Prima di servire profumate la preparazione con le foglie di basilico e l'erba cipollina rimaste.Fonte donna moderna

Insalata di riso venere con gamberi

INGREDIENTI
240 grammi riso nero (venere) 24 gambero code 1 carota 1 cetriolo 1 zucchina 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cipollotto 1 limone 1 mazzetto prezzemolo q.b. olio di oliva extravergine q.b. vino bianco q.b. sale q.b. pepe
Una gustosa e innovativa insalata di riso, senza il solito riso però. Dal colore intenso dovuto all'impiego del riso venere, questa insalatona viene resa ancora più gustosa dall'aggiunta di verdure e gamberi cotti al vapore. Un piatto light e colorato, ideale in estate. 1) Cuoci i gamberi. Per preparare l'insalata di riso venere con gamberi sciacqua le code di gambero e sgusciale. Incidile sul dorso, elimina il filetto nero, lavale e asciugale. Sistema il cestello per la cottura al vapore in una casseruola e versa una quantità di acqua e vino bianco sufficiente a sfiorare il fondo. Unisci qualche gambo di prezzemolo, disponi il cestello, unisci i gamberi e chiudi con il coperchio. Porta a ebollizione e cuoci per 1-2 minuti. Estrai il cestello dalla pentola e lascia raffreddare. 2) Lessa il riso. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala, tuffa il riso nero Venere e cuocilo per circa 40 minuti. Intanto, pulisci peperoni, zucchina, carota, cetriolo e cipollotto e taglia tutto a listarelle molto sottili. Prosegui la preparazione dell'insalata di riso venere e gamberi mettendo a bagno le verdure preparate con acqua e ghiaccio per 10 minuti, poi sgocciolale e tamponale con carta assorbente. 3) Condisci e servi. Metti nel mixer la scorza grattugiata del limone e metà succo; unisci le foglie di prezzemolo, 2 cucchiai di olio, sale, pepe e 2-3 cubetti di ghiaccio e frulla, fino a ottenere una salsa cremosa, poi trasferiscila in una ciotola. Sgocciola il riso e uniscilo nella ciotola. Aggiungi le verdure, mescola, regola di sale e di pepe e suddividi il riso nei piatti individuali. Decora con i gamberi, qualche foglia di prezzemolo intera e servi la tua insalata di riso Venere con gamberi.Fonte donna moderna

Insalata di riso con ratatouille e mozzarella

INGREDIENTI
400 gr riso 200 gr mozzarella di bufala 8 pomodoro perino 3 zucchina 2 cipollotto 1 melanzana 1 spicchio aglio q.b. maggiorana q.b. timo q.b. olio di oliva extravergine q.b. sale
1) Preparate gli ingredienti. Spuntate le zucchine, tagliatele a metà , eliminate i semi e dividetele a dadini Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, privateli di pelle e semi e riducete la polpa a dadini. Pulite e tagliate i cipollotti a fettine. Lavate la melanzana e tagliatela a dadini. Riducete la mozzarella di bufala a cubetti e mettetela a sgocciolare in un colino.2) Cuocete. Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete i dadini di melanzana e l'aglio schiacciato e spellato, salate e cuocete, coperto, per 6-7 minuti. Toglieteli dal recipiente, mettete al loro posto le zucchine e cuocetele per 3-4 minuti. Nel frattempo, lessate il riso in acqua bollente salata; scolatelo, passatelo sotto il getto di acqua fredda e stendetelo su un telo ad asciugare.3) Completate. Aggiungete alle zucchine i cipollotti e i pomodori, regolate di sale, proseguite la cottura per 2-3 minuti, unite le melanzane e togliete l'aglio.4) Servite. Condite il riso con le verdure, la mozzarella sgocciolata, un filo di olio e timo e maggiorana tritati. Portate in tavola l'insalata di riso con ratatouille e mozzarella.Fonte donna moderna

Insalata di riso con salmone e verdurine

INGREDIENTI
320 grammi riso 300 grammi salmone filetto 200 grammi piselli 100 grammi carota novella 5 cucchiai maionese q. b. olio di oliva q. b. finocchietto
1) Cuoci a vapore 300 g di filetto di salmone per 5 minuti, 200 g di piselli sgranati per 3-4 minuti e 100 g di carotine per 5-6 minuti. 2) Raffredda e riduci a dadini salmone e carote. 3) Riunisci tutto in una ciotola e aggiungi 320 g di riso lessato e raffreddato. Irrora con poco olio e aggiungi 4-5 cucchiai di maionese pronta. 4) Mescola e profuma con finocchietto.Fonte donna moderna