Lasagne alle melanzane

Ingredienti

500 g di melanzane

150 g di prosciutto affumicato

1 spicchio di aglio

20 g di farina

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di olio di oliva

1 cucchiaino di semi di cumino

40 g di burro 

sale

Per la pasta

300 g di farina

3 uova

2 rametti di maggiorana

La ricetta in 5 mosse 

1) Fate arrostire le melanzane 20 minuti in forno appoggiate sulla gratella. Sbucciatele e 
schiacciatene la polpa con un cucchiaio. 

2) Tritate l'aglio e il cumino, fateli imbiondire per 5 minuti a fuoco lento nell'olio extravergine, unite la polpa di melanzana, il sale e lasciate insaporire 5 minuti.

3) Preparate la pasta all'uovo aggiungendo agli ingredienti la maggiorana tritata molto finemente; stendete la pasta dello spessore di 3 mm e ritagliate tanti rettangoli di 10x15 cm . Lessatela per 2 minuti in poca acqua salata, a cui avrete aggiunto l'olio di oliva, stendete su un canovaccio e lasciate asciugare. 

4) Fate fondere 20 g di burro in un padellino e lasciatevi dorare la farina setacciata, aggiungete il latte caldo e fate addensare per 5 minuti,
mescolando con la frusta. Salate e incorporate delicatamente alla crema di melanzane. 

5) Disponete le lasagne a strati in una pirofila imburrata, spalmando ognuno con la crema di melanzane C coperta con un paio di fette di prosciutto. Lasciate cuocere 
per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C, togliete le lasagne, fate riposare per qualche minuto e servite. Fonte donna moderna

Pasta, peperoni e formaggio

Ingredienti

300 g di spaghetti

1 peperone rosso 1 verde e 1 giallo

150 g di formaggio feta greco

1 mazzetto di ruchetta

2 cucchiai d'olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

sale. 

Abbrustolite i peperoni su una piastra, sotto il grill oppure nel forno molto caldo. Quando sono anneriti, chiudeteli in un sacchetto o lasciateli in una ciotola coperta per 10 minuti. 
Poi spellateli: eliminate le pellicine e strofinateli delicatamente con un foglio di carta assorbente. 
Aprite i peperoni, eliminate i semi e i filamenti all'interno e tagliateli a striscioline. 
Lessate gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo, tagliate la feta a 
dadini e tritate la ruchetta. 
Mescolateli in una ciotola e tenete al fresco. Scaldate l'olio in una padella e fateci soffriggere lo spicchio d'aglio tagliato in due.

 Eliminate l'aglio e mettete nella padella i peperoni preparati, lasciandoli cuocere per 2 o 3 minuti a fuoco medio. 
Unite gli spaghetti scolati e mescolate bene sul fuoco per un minuto.
 Trasferite la pasta condita in un piatto di portata o in 4 piatti fondi e cospargete con il trito di formaggio e ruchetta.Fonte donna moderna

Conchiglie alle polpettine fritte

Ingredienti 

400 g di conchiglie 

250 g di carne trita 

un uovo 

40 g di parmigiano grattugiato 

2 cucchiai di pangrattato 

un mazzetto di prezzemolo 

uno spicchio d'aglio 

una piccola cipolla 

400 g di pelati 

un mazzetto di timo 

farina 

olio extravergine d'oliva 

sale, pepe 

1) Sbucciate la cipolla, tritatela grossolanamente e rosolatela in una casseruola con un filo d'olio. Unite i pelati e cuocete afiamma bassa per circa mezz'ora, salando quasi alla fine. Insaporite la salsa con una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo. 

2) Mescolate la carne con l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo, tritato con l'aglio, sale e pepe. 

3) Ricavate dal composto con le mani inumidite tante piccole polpette della dimensione di una ciliegia, passatele nella farina e friggetele in poco olio per 5-6 minuti, rigirandole in modo che si coloriscano uniformemente.

4) Cuocete le conchiglie al dente, versatele nella casseruola con il sugo. Unite le polpettine, mescolate bene e lasciate insaporire a fuoco vivace per un paio di minuti. Completate infine con qualche altra fogliolina di timo e una macinata di pepe e servite. Fonte donna moderna

La minestra di asparagi

Ingredienti

500 g di asparagi,

2 scalogni, 

1 rametto di timo, 

un ciuffetto di prezzemolo, 

20 g di burro, 

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 

1 cucchiaio di farina, 

2 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato, 

sale.

1) Sciacquate gli asparagi sotto l'acqua corrente tenendoli a testa in giù in un contenitore: così si eliminano la sabbia o la terra che possono essersi infiltrate nelle punte. 

2) Pulite bene i gambi raschiandoli con la lama di un coltellino o, meglio, di un pelapatate. Se gli asparagi sono freschissimi o molto sottili, potete evitare questo passaggio.

3) Allineate le punte degli asparagi, tagliatele e tenetele da parte. Riducete il resto dei gambi a 
tronchetti fino alla parte dura e legnosa, che dovrete gettare via. 

4) Dividete le punte degli asparagi più grossi in due, per il lungo. Poi tritate insieme gli scalogni sbucciati, il prezzemolo lavato e asciugato e le foglioline di timo. 

5) Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo un po' pesante, aggiungeteci il burro e, quando è fuso, fateci appassire il trito di aromi senza che prenda colore. 

6) Aggiungete nella casseruola i tronchetti di asparagi e cospargeteli con la farina. Mescolate subito per evitare che la farina possa formare dei fastidiosi grumi. 

7) Portate a bollore un litro di acqua, versatelo sugli asparagi e fate riprendere l'ebollizione. Aggiungete un cucchiaio raso di sale e, dopo 10 minuti di cottura, unite le punte degli asparagi. 

8) Cuocete per 20-25 minuti e quando sono teneri, togliete alcune punte e frullate tutto il contenuto della pentola. Suddividete la minestra nei piatti, guarnite con le punte e il formaggio e servite.Fonte donna moderna

Ravioli ricotta e basilico

Ingredienti

300 g di farina

2 tuorli e un uovo intero

una patata lessata

mezzo spicchio d'aglio

150 g di ricotta di pecora

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di burro

un mazzo di basilico

sale, pepe

1) Preparate il ripieno con la patata lessata schiacciata, l'aglio tritato con una bella manciata di basilico, la 
ricotta di pecora ben scolata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe. 
2) Preparate la pasta con la farina, i tuorli, l'uovo e una presa di sale. Tirate la pasta con la macchina fino alla 
penultima tacca. 
3) Stendete le strisce sulla spianatoia; distribuite su metà di esse, a distanza regolare, alcune foglie di basilico 
ben lavate e asciugate e ricoprite con le strisce rimaste. Ripassate le sfoglie nella macchina, sempre alla penultima 
tacca. Preparate quindi dei grossi ravioli: distribuite il ripieno e fate aderire bene le sfoglie sovrapposte; ritagliateli 
con una rotella dentata. 
4) Cuocete i ravioli in acqua bollente salata e scolateli appena vengono a galla. Conditeli con burro fuso e
abbondante parmigiano grattugiato.Fonte donna moderna

DOLCETTO SFIZIOSO

INGREDIENTI :

300 GR DI FARINA; 

3 UOVA;

120 GR DI ZUCCHERO; 

MARMELLATA ( IO HO MESSO QUELLA DI LIMONI);

3 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI;

1 VANILLINA; 

150 ML DI LATTE ;

BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE; 

200 GR DI RICOTTA MISTA ;

60 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO; 

PREPARAZIONE :
SBATTETE LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINO AD AVERE UNA MONTATA CORPOSA ; SETACCIATE LA FARINA ED AGGIUNGETELA ALL'IMPASTO ; SUBITO DOPO METTETE IL LIEVITO , LA BUCCIA GRATTUGIATA DEL LIMONE ; LA RICOTTA , IL LATTE , LA VANILLINA ED IMPASTATE; UNA VOLTA PRONTO, METTETE L'IMPASTO IN UNA TORTIERA GIÀ IMBURRATA ED INFARINATA ;SOPRA METTETE QUALCHE CUCCHIAIATA DI MARMELLATA; INFORNIAMO A FORNO GIÀ CALDO A 180 GRADI PER 35 MINUTI CIRCA ... IL DOLCETTO È PRONTO BUON APPETITO. .Ricetta realizzata da Marika Dolciotti

MOSTACCIOLI DI SAN FRANCESCO

Ingredienti:

400 gr di farina 00

100 gr di farina di mandorle

3 tuorli ( per l'impasto)

1 tuorlo (per spennelatura nei biscotti)

1 bustina di lievito vanigliato per dolci 

150 gr di zucchero a velo

200 gr di burro a temperatura ambiente ( o 180 ml di olio di semi) 

2 cucchiai di miele ( millefiori o acacia)

1 cucchiaino di cannella in polvere 

Zucchero a velo ( per decorazione) 

Stampino per biscotti a forma di rombo 

Preparazione :
rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi i quali non dovrete usare ; mettete i tuorli in una terrina aggiungete lo zucchero a velo e il burro a temperatura ambiente a pezzettini e con una frusta elettrica iniziate pian piano ad incorporare il composto ; una volta che sia ben amalgamato, potete aggiungere le 2 farine, il lievito, il miele, e la cannella ; con le mani impastate il tutto molto bene fino a quando il tutto sarà diventato un composto liscio e senza grumi ; una volta pronto, infarinate un piano da lavoro e con un mattarello stendetelo lasciando uno spessore di 1/2 centimetro ; a questo punto, iniziate a tagliare i biscotti con lo stampino e una volta pronti, potete adagiarli su una leccarda da forno foderata con della carta forno ; nel frattempo preriscaldate il forno sia statico che ventilato a 180 gradi.... Pronti tutti i biscotti, spennellatevi sopra a ciascuno, il tuorlo rimanente ; infornate poi i biscotti nella parte centrale del forno per 25 minuti circa ( tenete d'occhio la doratura) sfornate I mostaccioli appena pronti e lasciateli raffreddare su delle griglie ; pronti per essere gustati, spolverate con dello zucchero a velo.... Buon appetito..Ricetta realizzata da Marika Dolciotti