ANELLI AI PROFUMI DELL ' ORTO

Ingredienti per 4 persone :

150 gr di pasta tipo anelli 
1 carota
1 gambo bianco con foglie di sedano
1 rapa
50 gr di piselli
50 gr di fagiolini
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
5 foglie di basilico
3 cucchiai di passato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine
1 l di acqua
Sale e pepe

Preparazione :

Tritare la cipolla, il basilico, l 'aglio, una manciatina di prezzemolo e le foglie del sedano.
Versare il trito in una casseruola dove avete fatto scaldare l'olio; quando sarà appassito, unire le verdure precedentemente tagliate a dadini; mescolare, poi aggiungere il passato di pomodoro e circa 1 l d 'acqua.
Dall 'inizio dell 'ebollizione cuocere per circa 30 minuti a recipiente semicoperto e a fiamma bassa; mettere quindi la pasta e portarla a cottura.
Dopo aver tolto la minestra dal fornello, condire con il sale, il pepe e un 'altra manciatina di prezzemolo tritato.

Mescolare bene e versare tutto in una zuppiera.
Servire caldo. ricetta realizzata da Le ricette di EMY

FIESTA

ingredienti :

Per il pan di Spagna :

6 uova 

180 g di zucchero 

250 g di farina 

1/2 bustina di lievito 

80 g di burro 

Buccia grattugiata di un'arancia

Per la bagna:

250 ml di acqua 

100 gr di zucchero 

2 tazzine di cointreau

Per la crema :

250 ml di latte 

1 tuorlo 

50 gr di zucchero 

40 gr di farina 

2 tazzine di cointreau 

150 ml di panna da montare

Per la copertura :

200 gr di cioccolato fondente

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Unire un tuorlo alla volta, aggiungere la farina, la buccia d arancia ed il lievito.
Montare gli albumi ed unirli dal basso verso l'alto.
Versare in una teglia rettangolare (20 x 30) e cuocere a 180 gradi X 30-40 minuti.
Preparare la crema facendo bollire il latte con la buccia d arancia.
Lavorare il tuorlo con lo zucchero e aggiungere la farina e mescolare.
Aggiungere un po di latte per ammorbidire e versare il resto del latte e farla addensare sul fuoco.
Lasciar raffreddare ed unire il liquore.
Montare la panna ed unirla alla crema.
Preparare la bagna facendo sciogliere lo zucchero con l acqua sul fuoco, lasciar raffreddare ed unire il liquore.
Dividere la torta a metà, bagnarla e farcirla; ricoprire con l altra metà bagnata e ricoprirà con il cioccolato fuso conservandone un po.

Mettere in frigo e appena fredda fare le strisce tipiche della Fiesta e rimettere in frigo.Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

Plumcake allo yogurt con frutta secca

INGREDIENTI

360 gr farina

200 gr yogurt magro

100 gr zucchero

1 uova

8 fette ananas candito

2 cucchiai noce gherigli

2 cucchiai pistacchio fresco

1 cucchiaino cannella

1 bustina lievito vanigliato

0.6 dl olio di girasole

q.b. zucchero a velo

Preparazione

1) Mescolate 360 g di farina con 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e 1 bustina di lievito per dolci. A parte sbattete 1 uovo con 0,6 dl di olio di semi di girasole e 200 g di yogurt magro. Mescolate gli ingredienti secchi con quelli freschi fino a ottenere un mix omogeneo, poi aggiungete 6 fette di ananas candito tagliate a dadini.

2) Rivestite con carta da forno uno stampo rettangolare (22x28 cm) a bordi bassi e versatevi l'impasto. Tagliate a dadini altre 2 fette di ananas candito, mescolatele con 2 cucchiai di pistacchi freschi non salati e 2 di gherigli di noce spezzettati. Distribuite la granella di frutta secca sopra l'impasto e spolverizzate di zucchero. 

3) Cuocete il plumcake allo yogurt con frutta secca nel forno a 180° C per 50 minuti. Appena inizia a prendere colore, copritelo con carta da forno per non far bruciate la crosta di noci e pistacchi. Prima di sformarlo lasciatelo intiepidire, quindi spolverizzate il dolce di zucchero a velo e tagliatelo a losanghe. Fonte donna moderna

Risolatte con yogurt magro e frutti di bosco

INGREDIENTI

150 gr frutti di bosco

120 gr riso

100 gr yogurt magro

3 dl latte intero

1 limone

Preparazione

1) Lavate delicatamente in acqua fredda 150 g di frutti di bosco, sgocciolateli e allargateli su carta da cucina ad asciugare. Ricavate con il pelapatate 2 scorzette da 1 limone non trattato quindi spremetelo. Mescolate i frutti di bosco in una ciotola con il succo del limone, facendo attenzione a non romperli, poi lasciateli riposare per qualche minuto.

2) Versate 3 dl di latte, in una casseruola e unitevi le scorze di limone. In alternativa, potete aromatizzare il latte con 1 baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza. Portate a ebollizione, versate 120 g di riso e cuocetelo per 30 minuti, mescolando spesso. Eliminate le scorzette o il baccello di vaniglia e lasciate raffreddare.

2) Incorporate 100 g di yogurt magro al riso freddo preparato. Distribuite metà frutti di bosco in 6 coppette o in 6 bicchieri. Sovrapponete uno strato di crema di riso e yogurt. Proseguite con un secondo strato di frutta e decorate, a piacere, con scorzette di limone.Fonte donna moderna

Risolatte alla greca

INGREDIENTI

100 gr riso

2 cucchiaini cannella

1 l latte intero

1 limone

50 gr zucchero

20 gr maizena

1

Versate il latte, tranne 4 cucchiai, in una casseruola. Ricavate con il pelapatate 2 scorzette del limone e unitele al latte. In alternativa, potete aromatizzare il latte con 1 baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza. Portate a ebollizione, versate il riso e cuocetelo per 20-25 minuti, mescolando spesso.

2

Disponete la maizena in una ciotolina con il latte freddo tenuto da parte, 1 cucchiaino di cannella e 50 g di zucchero. Mescolate e versate il composto nel riso. Proseguite la cottura a fuoco basso per 4-5 minuti, finché il risolatte si sarà ben addensato.

3

Eliminate le scorze di limone o il baccello di vaniglia, versate la crema nelle coppette e lasciate raffreddare. Disponete le coppette in frigo per almeno 30 minuti. Spolverizzate con la cannella rimasta e decorate, a piacere, con scorzette di limone.

4Spolverizzate con la cannella rimasta e decorate, a piacere,
con scorzette di limone. Il vostro risolatte alla greca può essere servito.Fonte donna moderna

Melanzane ripiene alla mortadella

INGREDIENTI

2 melanzana

2 uova

30 gr mortadella di suino

30 gr pane grattugiato

20 gr parmigiano

0.5 spicchio aglio

q.b. prezzemolo

q.b. olio di oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

1) Prepara 2 melanzane, tagliale a metà per il lungo, incidine la polpa senza intaccare la buccia e cuocile in padella con olio extravergine d'oliva soffermandoti alcuni minuti per lato.

2) Ricava la polpa delle melanzane, tagliala a pezzi, falla rosolare con un filo d'olio evo, salala e lasciala intiepidire. Trasferiscila in una ciotola e mescolala con 2 uova, 30 g di mortadella macinata o tritata finemente, 30 g di pane grattugiato, 20 g di parmigiano grattugiato, un trito leggero di aglio e prezzemolo, sale e pepe.

3) Farcisci le barchette di melanzane con il ripieno alla mortadella e allineale in una teglia foderata di carta da forno. Spolverizza con poco parmigiano grattugiato e cuoci in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti.Fonte donna moderna

Filetti di trota in crosta al basilico

INGREDIENTI

6 cucchiai olio di oliva extravergine

6 fette pancarre'

4 trota salmonata filetto

q.b. basilico

q.b. patata

q.b. insalata verde

q.b. sale

q.b. pepe

1) Elimina la crosta dal pane e poi frulla la mollica con le foglie di basilico. Aggiungi l'olio e mescola (ci vuole 1 minuto).

2) Scotta i filetti di trota da entrambi i lati in una padella antiaderente unta con un filo d'olio (impieghi 1 minuto in tutto).

3) Disponi i filetti sulla placca rivestita di carta forno, con la pelle rivolta verso il basso. Regola di sale e di pepe (1 minuto).

4) Cospargi i filetti col composto e schiaccialo; mettili in forno a 200° per 5 minuti. 

5) Servi accompagnando con insalata o patate.Fonte donna moderna