Bombolini al forno

x 15 pezzi 200 g farina 00 100 g farina manitoba 100 g fecola di patate 100 g patata lessa tiepida schiacciata 80 g di latte 20 g lievito di birra 80 g di zucchero 50 g di burro mobido 1 bustina di vanillina 1 uovo 1 pizzico di sale

preparazione preparare il lievitino con il latte 1 cucchiaino di zucchero e 30 g di farina 00 2 min 37° vel 2 lascaire nel boccale x 15 min circa inserire tutti gli altri ingredienti 3 min vel spiga fare una palla e mettere a lievitare x 2 ore circa nel forno a 50° una volta lievitato stendere la pasta e con un bicchiere fare tanti dischetti mettere al centro una cucchiaiata di nutella e rimettere il secondo disco a coprire lasciare lievitare nuovamente x 1 ora e cmq fino al raddoppio una volta pronti cuocere in preriscaldato a 180° x 15/20 min

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Ciambella rustica.

Ingredienti 400g di farina 15g di sale 1/2cubetto di lievito di birra Un cucchiaino di zucchero 200ml di latte tiepido 50ml di olio 150g di salame 100g di formaggio filante 1uovo In una ciotola unire tutti gli ingredienti TRANNE L'UOVO e impastare fino ad ottenere un impasto liscio

Fare lievitare almeno 2ore Stendere l'impasto su una spianatoia,farcire con salame e formaggio e rinchiudere su se stesso arrotolando(ho praticato dei tagli sulla estremità del lato più lungo,con lo stesso metodo con cui si fanno i flauti) Fare lievitare ancora x un'ora,lucidare col tuorlo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti

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Ghirlanda di pizza.

Ingredienti base 400 gr di farina di forza 220 gr di acqua 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 10 gr di lievito di birra fresco 20 gr di olio extravergine di oliva Per condire Passato di pomodoro 200 gr di mozzarella per pizza Preparate l'impasto facendo riscaldare l'acqua e lo zucchero. Sciogliere dentro il lievito. In una ciotola capiente mettere la farina, il sale e l'olio e poi versate l'acqua con il lievito. Cominciate ad impastare e poi dopo aver assorbito i liquidi trasferite l'impasto su un piano di lavoro, dove continuerete fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dividete l'impasto a metà (due palle da 300 gr circa) e mettete a lievitare avendo cura di coprire con la pellicola o un contenitore di plastica usato a mo' di campana.

Quando è pronto ( deve raddoppiare) prendere due teglie per pizza (34 cm) oliare e stendere dentro l'impasto. Prendere una ciotolina appoggiata al centro e premere leggermente. Togliere la ciotolina e fare dei tagli a Croce partendo dal centro fino al segno lasciato dalla ciotolina. Mettere il pomodoro ( già condito con un pizzico di sale e olio) e la mozzarella. A questo punto rivoltare sulla pizza i triangolini del centro. Lasciar lievitare per circa mezz'ora e nel frattempo accendere il forno a 200° e infornare per circa 15-20 minuti. Controllare sempre la cottura. Servire calda o tiepida.

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Questa ricetta ha oltre 20 anni .. imbattibile .. e viene usata per base di torte di mele, ciambellone, muffin, persino pan di Spagna...

INGREDIENTI4 uova 10 cucchiai di zucchero 15 cucchiai di farina 1 bicchiere (plastica) di olio di semi 1 bicchiere di latte Mezza fiala di limone o mandorla... (quel che si vuole) Vanillina 1 bustina di lievito

 PREPARAZIONE Sbattere le 4 uova con lo zucchero. Ricavare una bella spuma e aggiungere un Po alla volta la farina... fiala aromatica, olio, latte... mescolare tutto piano piano... vanillina e lievito.. 180gradi prova stecchino

 Realizzata Da Marianna Perretta

Frittelle e calzoni

X le frittelle Un kg di farina Un quadretto di lievito di birra fresco Un cucchiaino di sale e uno di zucchero Acqua frizzante e liscia Fresca Quando basta L' impasto deve essere morbido X i calzoni uguale Si puo preparare anche il giorno prima coperto con la pellicola e uno strofinaccio mettere in frigo. Poi al mattino.o dopo pranzo tirarlo fuori x riprendere la lievitazione

Ricetta realizzata Da Maria Pia Scarponi

Penne con cuori di carciofi speck e salsiccia

INGREDIENTI 450 g di CUORI DI CARCIOFI 350 g di PENNETTE RIGATE 2 SALSICCE 100 gr DI SPECK 2 SPICCHI D'AGLIO 20 g di BURRO 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 CUCCHIAINI DI FARINA 25 g di OLIO DI OLIVA SALE e PEPE q.b.

 In una padella mettere l'olio e i due spicchi d'aglio e fateli imbiondire leggermente , eliminate gli spicchi d'aglio , aggiungete i carciofi divisi a spicchi , fateli cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti circa aggiungendo un mestolo di acqua , nel frattempo spellate la salsiccia e riducetela a pezzettini , non appena i carciofi vi sembrano non troppo teneri aggiungete la salsiccia e lo speck mescolate a fate cuocere per altri 15 minuti , sempre a coperchio chiuso , cosi facendo il vapore resta all'interno e più morbido sarà la cottura , aggiustate di sale e pepe

 prelevate un pò di carciofi e frullateli fino a ottenere una crema che rimetterete nella padella , prendete il burro e mescolatelo insieme alla farina e il prezzemolo lavato e asciugato amalgamatelo con le dita fino a ottenere una pallina di burro al prezzemolo e farina , adesso dividetelo a pezzettini il burro e unitelo ai carciofi mescolate per far sciogliere e mescolate fino a ottenere una bella salsina che lega leggermente . lessate la pasta al dente e tuffatela nella padella con in carciofi unite un mestolo di acqua di cottura mescolate il tutto e fate saltare la pasta un minuto

 Ricetta realizzata Virgilio Foti

PENNE FUME'

Ingredienti: 500 gr. penne rigate 1/2 cipolla olio extra vergine q.b. 200 ml. panna da cucina 150 gr. speck 350 gr. passata di pomodoro sale e pepe q.b.

 Procedimento: In una pentola fate rosolare nell’olio, a fuoco dolce, la cipolla finemente tritata. Quando inzierà a diventare trasparente aggiungete la passata di pomodoro. Mentre il sugo inizierà a ridursi mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e tagliate a listarelle lo speck. Lessate la pasta e aggiungete lo speck al sugo fino a farlo insaporire. Poco prima di scolare la pasta aggiungete la panna, aggiustate di sale, pepe e amalgamate ben il tutto. Servite ben calde.

 fonte ricetta:lericettedellavale