TORTA DI MELE SOFFICISSIMA

Ingredienti: 300 gr farina 00 300 gr zucchero 3 uova 3 mele 1 bicchiere ( di plastica) pieno di latte 100 gr di burro morbido oppure 80 gr di olio di semi 1 bustina di lievito zucchero a velo per guarnire


mescolare con una frusta o un frullino elettrico uova e zucchero per 5 minuti buoni, aggiungere latte e burro mi raccomando tirate via il burro fuori dal frigo almeno mezzora prima ( a meno che non ci sia una temperatura altissima in casa) e lo fate a pezzetti e poi aiutandosi con una spatola, aggiungere a poco a poco farina e lievito mescolati insieme e setacciati versare il tutto in una teglia dai bordi alti imburrata e infarinata, sbucciare le mele e tagliarle a fettine


intingere le fettine di mele in una ciotola contenente farina in questo modo rimarranno in alto e non affonderanno dentro all’impasto e metterle a raggiera dentro l'impasto formare un disegno a piacere infornare in forno caldo a 180 gradi statico per almeno 30 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadenti prima di spegnere il forno La temperatura può dipendere dal forno, per il mio va bene così ma potrebbe andar bene anche una temperatura un po' più bassa sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo


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TORTA GOLOSA ALLA NUTELLA

Ingredienti 100 g di zucchero 3 uova 1 bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci Sale q.b. 200 g di farina 200 g di Nutella Zucchero a velo q.b.


Preparazione In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e spumosa, dopodiché unite il latte, la bustina di lievito, un pizzico di sale e la farina setacciata. Aggiungete 3 cucchiai colmi di Nutella e mescolate bene, in modo da consentire a tutti gli ingredienti di amalgamarsi tra loro.


Trasferite il composto in una tortiera foderata con carta forno e infornate a 180°C per circa 30 minuti. Una volta pronta, estraete la torta dal forno e tagliatela a metà per lungo. Sul disco inferiore spalmate la Nutella, dopodiché richiudete con l’altro disco. Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo( se gradite) e servitela.

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Torta alla menta con crema al cocco

Ingredienti per la base 4 uova 250 g di farina 00 150 g di farina di cocco 170 g di zucchero 250 ml di yogurt bianco 140 ml di olio di semi 90 ml di sciroppo alla menta 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito vanigliato Ingredienti per la bagna q.b. di sciroppo alla menta Ingedienti per la crema al cocco 100 g di zucchero a velo 150 ml di panna da montare 150 g di cocco Ingredienti per decorare 200 ml di panna da montare


Preparazione Per iniziare la preparazione della torta alla menta con crema al cocco dovete partire dalla base, ovvero dalla preparazione della torta alla menta che dovrà poi cuocere in forno.


Come prima cosa separate i tuorli dagli albumi. I primi andranno montati per almeno 10 minuti in planetaria o con una frusta a mano insieme allo zucchero a formare una crema areata e spumosa a cui dovrete aggiungere lo yogurt. A questo punto potete aggiungere farina, lievito, vanillina, setacciandoli,e la farina di cocco.


A filo alternate anche l’olio di semi e continuate a lavorare fino a formare un composto ben compatto acui dovrete aggiungere lo sciroppo alla menta. A parte montate gli albumi a neve fino ad avere una consistenza ben ferma ed aggiungeteli al composto preparato in precedenza con dei movimenti molto delicato dall’alto verso il basso per continuare ad incamerare aria. La vostra torta alla menta a questo punto è pronta per essere messa in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti


Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al cocco. Come prima cosa montate la panna a neve insieme allo zucchero a velo e quando questa sarà montata aggiungete poco per volta la farina di cocco continuando a lavorare. Dovrete ottenere una crema soffice ma compatta al tempo stesso. Quando la torta alla menta sarà pronta sfornatela e lasciatela da parte a freddare prima di tagliarla in tre dischi.


Disponete il primo disco su un piatto da portata e bagnate con dello sciroppo alla menta. Aggiungete uno strato di crema e proseguite in questo modo fino a quando avrete adagiato l’ultimo strato di torta. A questo punto prendete la panna e montatela a neve, aggiungendo a piacere dello zucchero a velo se non fosse già zuccherata, e poi utilizzatela per ricoprire la vostra torta, decorando con dei ciuffetti con una sac à poche e delle fragole intere.


Il vostro dolce andrà quindi lasciato in frigorifero a freddare e riposare prima di servirlo ai propri ospiti così che tutti i sapori si fondano alla perfezione.


In alternativa potete preparare una torta menta e cocco o una torta al cocco, semplice e perfetta anche per la prima colazione e la merenda.


Conservazione La torta alla menta con crema al cocco si conserva per alcuni giorni in frigorifero sotto una campana idi vetro.


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Sbriciolata ripiena di crema pasticcera

350 g di farina 00 150 g di burro a temperatura ambiente 150 g di zucchero 1 uovo intero + 1 tuorlo 1/2 bustina di lievito q.b. vaniglia (io ne ho usata mezza bacca) 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di 1 limone


Per la crema pasticcera: 500 ml di latte 3 tuorli 5 cucchiai scarsi di zucchero 40 g di farina (o maizena) Scorza grattugiata di 1 limone q.b. vaniglia (mezza bacca)


Per la superficie: q.b. zucchero a velo vanigliato


Preparazione per la sbriciolata: Inserire tutti gli ingredienti in una terrina e lavorarli con le dita fino ad ottenere un impasto a grossi granuli. Riporlo in frigo per un’ora.


Preparazione per la crema pasticcera: Scaldare il latte con la scorza di limone. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero e la vaniglia poi inserire la farina (o la maizena) ed amalgamare con cura. Prendere un po' del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte, riportare sul fuoco e con la frustra girare finché la crema si rapprende. Lasciar raffreddare. Foderare di carta forno una teglia (una da 21 cm di diametro è sufficiente oppure una rettangolare da 16 larghezza e 21 lunghezza). Prendere con le mani parte dei granuli e rivestire il fondo e i lati della teglia premendo leggermente. Riempire con la crema pasticcera fredda e completare versando sopra il resto dei granuli. Infornare. Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo vanigliato.

 Conservazione: In frigo

Cottura: 160° per 35 minuti in forno preriscaldato ventilato.


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LA RICETTA DELLA TORTA MAXI FIESTA

Ingredienti: 220 gr di farina 00, 120 gr di zucchero, 50 ml di olio di semi di girasole, 30 ml di succo di arancia, 3 uova intere, la buccia di 1 arancia, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale. Ingredienti per la crema: 250 ml di latte, 150 ml di panna fresca da montare, 30 ml di liquore all'arancia, 40 gr di zucchero, 40 gr di farina 00, 1 tuorlo, la buccia di 1 arancia, facoltativo mezza fialetta di essenza aroma arancia. Ingredienti per la bagna: 250 ml di acqua naturale, 50 gr di zucchero, 30 ml di liquore all'arancia, facoltativo mezza fialetta di essenza di aroma arancia.


Ingredienti per la copertura: 250 gr di cioccolato fondente, 50 ml di panna, 1 noce di burro.


Procedimento: in una terrina sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Aggiungete a filo l'olio e poi il succo di arancia. Unite la buccia grattugiata dell'arancia, un pizzico di sale e incorporate la farina con il lievito setacciati. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo rettangolare di alluminio (usa e getta) da cm 20 x 30 imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti. Sfornate, capovolgete la base della torta su un foglio di carta forno e fate raffreddare.


Preparate la crema: fate bollire il latte con la buccia d'arancia. A parte lavorate il tuorlo con lo zucchero. Aggiungete la farina e un po’ di latte che avete messo a bollire e mescolate facendo attenzione a non formare grumi. Versate il latte rimanente (filtrato) e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà addensata, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Lasciate raffreddare, aggiungete l'aroma arancia ed il liquore all'arancia. Montate la panna a neve ferma e unitela alla crema.


Preparate la bagna: fate sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco. Lasciate raffreddare ed aggiungere l'aroma arancia e il liquore all'arancia.


A questo punto tagliate la torta base a metà, bagnatela con la bagna all'arancia ottenuta e farcite con la crema. Ricoprite con l'altra metà e bagnatela.


Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.


In un pentolino scaldate la panna e aggiungetela al cioccolato sciolto, unite la noce di burro e mescolate bene. Versatelo sulla torta e spatolatelo per bene coprendo tutta la torta. Se volete potete conservare un po’ di cioccolato, fatelo intiepidire e create delle striscette ondulate su tutta la lunghezza della superficie.


Se ci sono bambini sostituite il liquore con la stessa quantità di succo d'arancia.


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Mezzelune alle patate

Ingredienti per 8 persone. Per il ripieno: 500 gr di patate, 500 gr di spinaci, 100 gr di salsiccia, 50 gr di mortadella, 100 gr di burro, 80 gr di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, uno scalogno, 1 uovo, sale, pepe. Per la sfoglia: 400 gr di farina, 4 uova, olio extra vergine di oliva, sale. Condimento: burro, parmigiano, foglioline di salvia facoltativa.


In una pentola mettete in acqua fredda le patate, portatele a bollore e lessatele. Scolate lasciate intiepidire per qualche minuto e passatele allo schiaccia patate, raccogliendo il passato in una ciotola (lessate le patate con la loro buccia: manterranno tutte le loro proprietà nutritive e non assorbiranno acqua). Lavate e sciacquate le foglie di spinaci quindi lessatele in acqua per alcuni minuti (le verdure fresche è meglio immergerle in acqua portata a bollore). Una volta cotte colate strizzatele e tritatele. Fate appassire lo scalogno già pulito e precedentemente tritato con 40 gr di burro, unite al trito gli spinaci e lasciateli insaporire per circa 3 minuti a fuoco lento. Spellate la salsiccia e sgranatela, tritate anche la mortadella. Mettete entrambi gli ingredienti nella ciotola del passato di patate, aggiungete gli spinaci, un uovo, il prezzemolo tritato, 80 gr di parmigiano e il pangrattato, salate pepate e amalgamate con cura l'impasto. Riponete l'impasto in frigorifero a riposare.


Lavorate la farina con 4 uova un filo d'olio e poco sale fino a ottenere una sfoglia elastica. Formate una palla avvolgetela in pellicola per alimenti e mettetela a riposare per circa 20-30 minuti. Stendete l'impasto piuttosto sottile. Ricavate dalla sfoglia con un coppa pasta dei dischetti di circa 8 centimetri di diametro. Ponete il ripieno sulla sfoglia e ripiegatela spennellando i bordi con acqua, questa procedura permetterà alla sfoglia di attaccarsi più facilmente. Lessate le mezzelune in acqua bollente salata, scolate e condite con burro e una generosa manciata di parmigiano. A piacere decorate con foglie di salvia


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Rustico con ricotta e broccoli

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi (io ho usato quella integrale) 600 g di broccoli 250 g di ricotta 50 g di parmigiano grattugiato 1 uovo (facoltativo) 1 scalogno 1 spicchio d’aglio q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. noce moscata 1 tuorlo allungato con 2 cucchiai di latte per spennellare q.b. semi di sesamo


Preparazione: Lavare i broccoli, tagliarli a pezzetti e farli lessare in acqua salata quindi scolarli per bene. Scaldare alcuni cucchiai d’olio in un’ampia padella e far rosolare lo spicchio d’aglio intero e lo scalogno tritato. Aggiungere i broccoli e farli insaporire nel condimento per qualche minuto. Schiacciarli con una forchetta e lasciarli raffreddare. In una terrina mettere la ricotta, l’uovo, il parmigiano e condire con un po’ di sale, olio, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere i broccoli ed amalgamare il tutto per bene. Aprire la prima sfoglia e farcire con il preparato, prima al centro, poi fare una corona tutto intorno. Coprire con la seconda sfoglia ed inserire al centro una scodella. Chiudere i bordi premendo con una forchetta quindi tagliare (con le forbici) tanti spicchi (circa 4 cm ciascuno). Prendere l’estremità di ogni fetta e ruotarla così da avere il ripieno verso l’alto. Ora si può togliere la scodella dal centro. Battere con una forchetta l’uovo con il latte e spennellare tutta la superficie. Cospargere infine con i semi di sesamo. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 25-30 minuti.

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