INGREDIENTI
500 gr peperone 300 gr fagioli cannellini in scatola 200 gr tonno 6 acciughe o alici 6 spicchio aglio 6 fette pan brioche 1 sardine in scatola 1 limone scorza 1 cipolla bianca q.b. menta q.b. basilico q.b. aceto bianco q.b. olio di oliva extravergine q.b. sale
q.b. pepe 1) Sgocciolate bene i cannellini dal liquido di conservazione e passateli al mixer con il tonno sbriciolato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Rivestite una terrina rettangolare con un foglio di carta da forno. Disponete a strati le falde di peperone, la crema di cannellini e qualche foglia di menta e di basilico. Appoggiate un peso sulla terrina e fate raffreddare per 4-5 ore. 2) Affettate finemente la cipolla e tenetela a bagno 30 minuti con acqua e aceto. Stemperate i filetti di acciuga con 4 cucchiai di aceto a fuoco dolce; fuori dal fuoco aggiungete 5 cucchiai di olio, una macinata di pepe e l'aglio a fettine. 3) Tostate le fette di pan brioche, disponete su ciascuna una sardina, guarnite con una julienne di scorza di limone e la cipolla ben scolata e condita con poco olio e sale. Sformate la terrina, tagliatela con un coltello ben affilato, disponete le fette sui piatti, irroratele con la bagna cauda estiva, guarnite con cipolla, crostni, foglie fresche di menta e basilico.Fonte donna moderna
