Gelato allo yogurt senza panna

INGREDIENTI
500 gr yogurt magro 2 cucchiai miele 1 albume
PREPARAZIONE 1) Per preparare il gelato allo yogurt senza panna per prima cosa montate a neve molto ferma 1 albume d'uovo. 2) Mescolate 500 g di yogurt bianco magro e 2 cucchiai di miele liquido, quindi incorporate delicatamente l'albume montato e trasferite il mix nella gelatiera. 3) Quando il gelato allo yogurt sarà compatto e cremoso, trasferitelo in freezer, coperto, per 1 ora.Fonte donna moderna

Gelato allo yogurt senza gelatiera

INGREDIENTI
500 gr yogurt naturale 5 cucchiai miele di acacia 1 albume
1) Per preparare il gelato allo yogurt senza gelatiera (e anche senza panna!) per prima cosa preparate uno sciroppo veloce stemperando 5 cucchiai di miele di acacia in poca acqua appena tiepida. Mescolatelo con 500 g di yogurt bianco magro e passate il freezer per 1 ora. 2) Una volta consolidato, disponete il composto nel mixer e frullatelo con 1 albume d'uovo finchè avrà una consistenza cremosa, quindi mettetelo in freezer ancora 1 ora. Frullatelo di nuovo e fatelo riposare in freezer un'altra ora. Ripetete i passaggi un'ultima volta. 3) Al momento di servire in tavola, mantecate leggermente il gelato di yogurt con una spatola in modo che assuma la giusta consistenza cremosa.Fonte donna moderna

Terrina di fagioli canellini e peperoni con bagna cauda estiva

INGREDIENTI
500 gr peperone 300 gr fagioli cannellini in scatola 200 gr tonno 6 acciughe o alici 6 spicchio aglio 6 fette pan brioche 1 sardine in scatola 1 limone scorza 1 cipolla bianca q.b. menta q.b. basilico q.b. aceto bianco q.b. olio di oliva extravergine q.b. sale
q.b. pepe 1) Sgocciolate bene i cannellini dal liquido di conservazione e passateli al mixer con il tonno sbriciolato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Rivestite una terrina rettangolare con un foglio di carta da forno. Disponete a strati le falde di peperone, la crema di cannellini e qualche foglia di menta e di basilico. Appoggiate un peso sulla terrina e fate raffreddare per 4-5 ore. 2) Affettate finemente la cipolla e tenetela a bagno 30 minuti con acqua e aceto. Stemperate i filetti di acciuga con 4 cucchiai di aceto a fuoco dolce; fuori dal fuoco aggiungete 5 cucchiai di olio, una macinata di pepe e l'aglio a fettine. 3) Tostate le fette di pan brioche, disponete su ciascuna una sardina, guarnite con una julienne di scorza di limone e la cipolla ben scolata e condita con poco olio e sale. Sformate la terrina, tagliatela con un coltello ben affilato, disponete le fette sui piatti, irroratele con la bagna cauda estiva, guarnite con cipolla, crostni, foglie fresche di menta e basilico.Fonte donna moderna

Teglia estiva di riso e peperoni

INGREDIENTI 320 gr riso tipo parboiled 300 gr pomodorino ciliegia 250 gr mozzarella 80 gr olive verdi 30 gr burro 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 peperone verde 2 acciughe o alici sotto sale 1 spicchio aglio q.b. basilico q.b. olio di oliva extravergine q.b. aceto bianco q.b. zucchero q.b. sale
q.b. pepe 1) Prepara le verdure. Scotta i pomodorini in acqua bollente. Raffreddali sotto acqua corrente e spellali. Se vuoi, elimina con uno spelucchino la pelle dei peperoni, per renderli più digeribili. Togli piccioli, semi e nervature, riducili in falde e tagliali a listarelle. Dissala le acciughe sotto acqua fredda. Metti un colino nel lavello e, lavorandoci sopra, sciacqua le acciughe sotto acqua fredda corrente. Inserisci un dito nel ventre per togliere la lisca e i residui di interiora, lasciando cadere gli scarti nel colino. Immergi i filetti in acqua e aceto per 5 minuti. 2) Cuoci i peperoni. Rosola lo spicchio d'aglio tritato in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio e i filetti di acciuga sgocciolati e asciugati. Quando le acciughe si saranno disfatte, aggiungi le listarelle di peperone e prosegui la cottura a fuoco medio per 1-2 minuti. Abbassa la fiamma, unisci 1 cucchiaino di zucchero, 4-5 foglie di basilico spezzettate, chiudi con il coperchio e prosegui la cottura per 10-12 minuti. Regola di sale e pepe e spegni. Taglia la mozzarella a dadini e lasciala sgocciolare su carta da cucina per almeno 10 minuti.
3) Completa. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e cuoci il riso bene al dente, 3-4 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione. Scola il riso, trasferiscilo in una ciotola, unisci il burro e fallo sciogliere, mescolando. Aggiungi al riso la peperonata preparata, i dadini di mozzarella, i pomodorini spellati e le olive a pezzetti. 4) Ultima la cottura e servi. Mescola riso, peperonata, mozzarella, pomodorini e olive e trasferisci il tutto in una pirofila. Prosegui la cottura in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti. Lascia intiepidire un po', spolverizza con basilico e servi la teglia estiva.Fonte donna moderna

Crostata estiva alle erbe

INGREDIENTI
1000 gr pomodoro san marzano 250 gr farina 100 gr burro 50 gr parmigiano 1 uova 50 millilitri panna da cucina 2 cucchiaini senape delicata q.b. olio di oliva extravergine q.b. rosmarino q.b. timo q.b. sale
1) Impastate nel mixer la farina, il parmigiano, una presa di sale e un po' di rosmarino. Aggiungete il burro e poi l'uovo. Fate riposare l'impasto in frigo per 30 minuti. 2) Stendete la pasta in una sfoglia sottile, disponetela in uno stampo tondo del diametro di 24 cm, eliminate gli eccessi, bucherellate il fondo, spalmatelo con la senape e poi con la panna. Distribuite i pomodori a fettine e conditeli con olio, sale e timo. Con gli avanzi di pasta, decorate la crostata salata. 3) Cuocete la torta salata nella parte bassa del forno a 200° C per 45 minuti. Fonte donna moderna

Pancotto aromatico d’estate

INGREDIENTI
500 gr pomodoro 500 gr peperone giallo 250 gr pane casereccio 1 l acqua minerale naturale 2 spicchio aglio 2 foglie alloro q.b. sedano q.b. prezzemolo q.b. olio di oliva q.b. sale
1) Tagliate a fette 250 g di pane casereccio e fatelo dorare sotto il grill. Mondate e tagliate a tocchetti 500 g di peperoni gialli. Sbollentate 500 g di pomodori maturi, pelateli e tagliuzzateli. 2) Fate soffriggere un trito di una costola di sedano, 2 spicchi d'aglio e 2 foglie di alloro in poco olio. Aggiungete i peperoni, fateli insaporire per 10 minuti, unite i pomodori, salate e coprite con mezzo litro d'acqua. 3) Cuocete per 20 minuti, levate dal fuoco e profumate con una manciata di prezzemolo tritato. Versate in una zuppiera sulle fette di pane e servite il pancotto aromatico d'estate tiepido o freddo. Fonte donna moderna

Pasta fredda con melone e formaggi

INGREDIENTI
320 gr pasta di semola (di grano duro) 0.5 melone 12 erba cipollina 100 gr primosale 80 gr gorgonzola 40 gr pinoli 2 rametto timo 1 ciuffo prezzemolo 6 foglie menta q.b. olio di oliva extravergine q.b. sale q.b. pepe
1) Cuoci la pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala, poi versaci la pasta e cuocila al dente.Passala sotto un getto di acqua fredda corrente, stendila su un telo ad asciugare per una decina di minuti, poi condiscila con 2 cucchiai di olio. Tosta i pinoli in un padellino antiaderente con 1 cucchiaio di olio, mescolando, finché saranno dorati. 2) Prepara il condimento. Elimina la scorza del melone e taglia la polpa a tocchetti, poi mettili in una ciotola. Aggiungi il gorgonzola sbriciolato, il primo sale tagliato a dadini e i pinoli tostati, poi mescola. Sciacqua e asciuga i rametti di timo, le foglie di menta e quelle di prezzemolo, poi trita le erbe aromatiche insieme. Tagliuzza con le forbici l'erba cipollina, unisci le erbe tritate agli altri ingredienti nella ciotola e mescola bene. 3) Completa e servi. Aggiungi la pasta al condimento nella ciotola, irrora con 2 cucchia di olio, regola di sale e pepe e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Lascia riposare la pasta almeno per una decina di minuti prima di servirla.Fonte donna moderna