Torta allo yogurt

INGREDIENTI
375 gr farina 00 250 gr zucchero semolato 125 gr yogurt intero 3 uova 65 ml olio di semi di mais 0.5 bustina lievito vanigliato q.b. zucchero a velo q.b. sale
PREPARAZIONE 1) Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Versate i primi in una ciotola con lo zucchero semolato e montate il tutto con la frusta a mano, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 2) Incorporate al composto la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente per non formare grumi. Unite al composto l'olio versato a filo e lo yogurt mescolando, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale. Infine, incorporate gli albumi montati al composto, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarli. 3) Foderate uno stampo di 22 cm di diametro con un foglio di carta forno bagnata e strizzata. Versate il composto preparato nello stampo e cuocete la torta in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti (verificate la cottura infilando al centro del dolce uno stecchino, che dovrà uscire asciutto). 4) Fate intiepidire la torta allo yogurt, sformatela su una gratella e, una volta raffreddata, spolverizzatela con zucchero al velo. Fonte donna moderna

Cassata gelata alla siciliana

INGREDIENTI 600 gr gelato al pistacchio 200 gr gelato al cioccolato 50 gr mandorla pralinata 50 gr frutta candita 50 gr zucchero a velo 250 millilitri panna fresca 1 albume
q.b. liquore all'arancia 1) Prima il gelato al pistacchio. Tenete lo stampo in freezer per una decina di minuti, quindi trasferitevi il gelato al pistacchio e stendetelo con una spatola flessibile su tutta la superficie in uno strato uniforme dello spessore di un paio di cm. Rimettete lo stampo in freezer per circa un'ora.2) Poi il gelato al cioccolato. Togliete lo stampo dal freezer, raccogliete al centro il gelato al cioccolato (che avrete lasciato leggermente ammorbidire), quindi stendetelo, sempre con la spatola, sul gelato al pistacchio, formando uno strato uniforme di circa un cm. 3) Ammorbidire i canditi. Tagliate la frutta candita a dadini, raccoglieteli in una ciotola, versatevi sopra il liquore fino a coprirli e lasciateli ammorbidire per una decina di minuti, poi scolateli e asciugateli con carta da cucina. Tritate grossolanamente le mandorle pralinate.
4) Preparare il ripieno. Montate l'albume con lo zucchero a velo a neve ben ferma. A parte montate la panna che avrete tenuto in frigorifero fino all'ultimo momento, quindi incorporatevi l'albume, mescolando delicata mente, e completate con la frutta caldita e le mandorle pralinate.5) Farcire la cassata. Riprendete lo stampo con i gelati, versate al centro il composto di panna e albume e livellatelo con un cucchiaio in modo da riempire tutta la parte vuota. Coprite la cassata con un disco di carta da forno tagliato in misura e mettetela in freezer per 3-4 ore.6) Sformare la cassata gelata. Prima di servire togliete la carta e immergete rapidamente lo stampo in acqua fredda fin quasi all'orlo, a più riprese. Appoggiatevi sopra un largo piatto, rovesciate il tutto.7) Servire il dolce. Formata la cassata gelata alla siciliana, decoratela a piacere con scorzette candite e tagliatela a spicchi con un largo coltello bagnato in acqua fredda.Fonte donna moderna

Pudding estivo ai frutti di bosco

INGREDIENTI
500 gr frutti di bosco 330 gr pancarre' 150 gr ricotta piemontese- seirass 120 gr zucchero 40 gr zucchero a velo
4 foglie menta 1) Elimina la crosta dalle fette di pane, riunisci in una casseruola lo zucchero con 1,5 dl di acqua e porta a ebollizione, poi aggiungi i frutti di bosco, mescola con delicatezza e cuocili su fiamma media per un minuto. Scola la frutta, metti da parte lo sciroppo e lascialo raffreddare. 2) Spennella un lato delle fette di pane con lo sciroppo e ricopri il fondo e le pareti di uno stampo da plum cake di 24x9 cm, dopo averlo rivestito con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. 3) Lavora la ricotta in una ciotola con lo zucchero a velo e le foglie di menta spezzettate fino a ottenere una crema soffice. Versa la metà dei frutti di bosco nello stampo, metti poi le fette di pane, prosegui con crema di ricotta e ripeti gli strati terminando con il pane. 4) Bagna il tutto con lo sciroppo, copri lo stampo con della pellicola e con un rettangolo di cartoncino tagliato a misura, disponici sopra due pesi e fai riposare il dolce in frigo per una notte. Al momento di servirlo, capovolgi lo stampo, taglia il pudding a fette e accompagnalo con lo sciroppo rimasto.Fonte donna moderna

Crostata allo yogurt e mirtilli

INGREDIENTI
700 gr gelato allo yogurt 250 gr mirtilli 230 gr pasta frolla q.b. menta q.b. zucchero a velo
1) Disponete 1 confezione di pasta frolla pronta già stesa in uno stampo di 20 cm di diametro. Coprite con alluminio e legumi secchi e cuocete in forno a 200° C per 30 minuti.2) Eliminate alluminio e legumi. Attendete che il guscio di pasta frolla si raffreddi e copritelo con 125 g di mirtilli. Mescolate a 700 g di gelato allo yogurt 7-8 foglie di menta tritate.3) Ricoprite i mirtilli con lo strato di gelato allo yogurt. Quindi fate rassodare la crostata allo yogurt e mirtilli in freezer per almeno 20 minuti.4) Al momento di servire decorate la torta fredda allo yogurt gelato con altri 125 g di mirtilli, foglie di menta e zucchero a velo.Fonte donna moderna

Gelato allo yogurt senza panna

INGREDIENTI
500 gr yogurt magro 2 cucchiai miele 1 albume
PREPARAZIONE 1) Per preparare il gelato allo yogurt senza panna per prima cosa montate a neve molto ferma 1 albume d'uovo. 2) Mescolate 500 g di yogurt bianco magro e 2 cucchiai di miele liquido, quindi incorporate delicatamente l'albume montato e trasferite il mix nella gelatiera. 3) Quando il gelato allo yogurt sarà compatto e cremoso, trasferitelo in freezer, coperto, per 1 ora.Fonte donna moderna

Gelato allo yogurt senza gelatiera

INGREDIENTI
500 gr yogurt naturale 5 cucchiai miele di acacia 1 albume
1) Per preparare il gelato allo yogurt senza gelatiera (e anche senza panna!) per prima cosa preparate uno sciroppo veloce stemperando 5 cucchiai di miele di acacia in poca acqua appena tiepida. Mescolatelo con 500 g di yogurt bianco magro e passate il freezer per 1 ora. 2) Una volta consolidato, disponete il composto nel mixer e frullatelo con 1 albume d'uovo finchè avrà una consistenza cremosa, quindi mettetelo in freezer ancora 1 ora. Frullatelo di nuovo e fatelo riposare in freezer un'altra ora. Ripetete i passaggi un'ultima volta. 3) Al momento di servire in tavola, mantecate leggermente il gelato di yogurt con una spatola in modo che assuma la giusta consistenza cremosa.Fonte donna moderna

Terrina di fagioli canellini e peperoni con bagna cauda estiva

INGREDIENTI
500 gr peperone 300 gr fagioli cannellini in scatola 200 gr tonno 6 acciughe o alici 6 spicchio aglio 6 fette pan brioche 1 sardine in scatola 1 limone scorza 1 cipolla bianca q.b. menta q.b. basilico q.b. aceto bianco q.b. olio di oliva extravergine q.b. sale
q.b. pepe 1) Sgocciolate bene i cannellini dal liquido di conservazione e passateli al mixer con il tonno sbriciolato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Rivestite una terrina rettangolare con un foglio di carta da forno. Disponete a strati le falde di peperone, la crema di cannellini e qualche foglia di menta e di basilico. Appoggiate un peso sulla terrina e fate raffreddare per 4-5 ore. 2) Affettate finemente la cipolla e tenetela a bagno 30 minuti con acqua e aceto. Stemperate i filetti di acciuga con 4 cucchiai di aceto a fuoco dolce; fuori dal fuoco aggiungete 5 cucchiai di olio, una macinata di pepe e l'aglio a fettine. 3) Tostate le fette di pan brioche, disponete su ciascuna una sardina, guarnite con una julienne di scorza di limone e la cipolla ben scolata e condita con poco olio e sale. Sformate la terrina, tagliatela con un coltello ben affilato, disponete le fette sui piatti, irroratele con la bagna cauda estiva, guarnite con cipolla, crostni, foglie fresche di menta e basilico.Fonte donna moderna