INGREDIENTI
2 cucchiai olio di oliva extravergine
6 dl brodo di dado
250 gr riso selvaggio
50 gr burro
4 cappasanta (conchiglia di san giacomo)
1 peperone rosso
2 scalogno
1 peperone giallo
q.b. gin
q.b. erbe aromatiche
Fate abbrustolire in forno un peperone rosso e uno giallo, poi avvolgeteli con un foglio di stagnola e lasciateli raffreddare, quindi sbucciateli e tagliateli a listarelle.
Rosolate in 20 g di burro e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 scalogni tritati,
unite 250 g di riso selvaggio mescolato a patna (tipo long & wild) e fatelo insaporire per un minuto. Bagnate con 6 dl di
brodo, coprite e cuocete per 35 minuti in forno caldo a 180°. Fate saltare per 2-3 minuti in 30 g di burro 4 capesante (noce
e corallo), spruzzatele di gin e fiammeggiatele. Unite i peperoni alle capesante e cuocete per altri 2 minuti. Sfornate il riso,
sgranatelo con 2 forchette, mescolatelo con le capesante e un trito di aromi misti e servite.Fonte donna moderna
