Ingredienti
320 g di spaghetti grossi
2 melanzane seta (il tipo bianco e viola)
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
2 spicchi d'aglio
un dado
olio
70 g di grana grattugiato
sale, pepe
1) Pulite e tagliate a fette le melanzane (se preferite potete anche togliere la buccia) e fatele friggere in abbondante olio
bollente.
2) Mettete intanto 4 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato in una padella, fatelo dorare, schiacciatelo e toglietelo. Mettete
nella padella la polpa di pomodoro, pepate e sbriciolatevi sopra il dado. Cuocete per 15 minuti a fuoco moderato. Alla
fine regolate di sale.
3) Versate sul fondo di una pirofila un cucchiaio di sugo di pomodoro, appoggiatevi sopra le melanzane a strati,
alternandole con il sugo rimasto e manciate di grana. Mettete la pirofila in forno per 15 minuti. Intanto, cuocete gli
spaghetti al dente in acqua bollente salata. Togliete la pirofila dal forno, tagliate le melanzane a pezzetti e versate sugo
e melanzane sugli spaghetti. Mescolate e servite.Fonte donna moderna
