INGREDIENTI q.b. sale 2 finocchio 250 gr anguria q.b. olio extravergine d'oliva q.b. pepe .5 succo di limone 120 gr taralli all'olio d'oliva 2 pomodoro cuore di bue
PREPARAZIONE 1) Lavate 2 pomodori cuore di bue, asciugateli e tagliateli a spicchi di dimensioni regolari, eliminando i semi interni e l'acqua di vegetazione. Pulite e affettate a listarelle sottili anche 2 finocchi, eliminando il torsolo e le foglie esterne più dure e rovinate, ma senza scartare i ciuffetti verdi. Tagliate la polpa di 250 g di anguria a cubotti all'incirca della stessa dimensione dei pomodori, facendo attenzione a eliminare tutti i semi.
2) Riunite il tutto in un'insalatiera, aggiungendo 120 g di tarallucci e le barbine verdi dei finocchi tenute da parte, tagliuzzate con la forbice da cucina. 3) Emulsionate 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con un cucchiaio di succo di 1/2 limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe e condite l'insalata. 4) Mescolate delicatamente e lasciate riposare l'insalata almeno 15 minuti in luogo fresco prima di servire. Fonte donna moderna
