Ingredienti
320 g di fusilli integrali
300 g di pomodorini sardi verdi
200 g di tonno fresco in una sola fetta
200 g di champignon
un mazzetto di rucola
4 scalogni
un cucchiaio di zucchero
2 limoni
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchietti; sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà; pulite la rucola, lavatela e riducetela
a listarelle.
2) Fate soffriggere dolcemente i pomodori e gli scalogni in un tegame con 3 cucchiai di olio; spolverizzateli con lo zucchero,
spruzzateli di vino e cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti in modo che risultino quasi caramellati ma ancora croccanti; salate
e pepate.
3) Private i funghi della parte terrosa; lavateli, affettateli e metteteli in un piatto con il tonno fresco tagliato a fettine molto
sottili, irrorate tutto con il succo dei limoni, salate, pepate, coprite e lasciate marinare per 10 minuti.
4) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, passatela sotto l'acqua fredda, sgocciolatela e
conditela subito con i pomodori e gli scalogni.
5) Mescolate e unite la rucola con i funghi e il tonno sgocciolati dalla marinata; mescolate ancora delicatamente e regolate
di sale; insaporite con una macinata abbondante di pepe e aggiungete eventualmente ancora un filo d'olio crudo.Fonte donna moderna
