TORTA DI MELE SOFFICISSIMA

Ingredienti: 300 gr farina 00 300 gr zucchero 3 uova 3 mele 1 bicchiere ( di plastica) pieno di latte 100 gr di burro morbido oppure 80 gr di olio di semi 1 bustina di lievito zucchero a velo per guarnire


mescolare con una frusta o un frullino elettrico uova e zucchero per 5 minuti buoni, aggiungere latte e burro mi raccomando tirate via il burro fuori dal frigo almeno mezzora prima ( a meno che non ci sia una temperatura altissima in casa) e lo fate a pezzetti e poi aiutandosi con una spatola, aggiungere a poco a poco farina e lievito mescolati insieme e setacciati versare il tutto in una teglia dai bordi alti imburrata e infarinata, sbucciare le mele e tagliarle a fettine


intingere le fettine di mele in una ciotola contenente farina in questo modo rimarranno in alto e non affonderanno dentro all’impasto e metterle a raggiera dentro l'impasto formare un disegno a piacere infornare in forno caldo a 180 gradi statico per almeno 30 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadenti prima di spegnere il forno La temperatura può dipendere dal forno, per il mio va bene così ma potrebbe andar bene anche una temperatura un po' più bassa sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo


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TORTA GOLOSA ALLA NUTELLA

Ingredienti 100 g di zucchero 3 uova 1 bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci Sale q.b. 200 g di farina 200 g di Nutella Zucchero a velo q.b.


Preparazione In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e spumosa, dopodiché unite il latte, la bustina di lievito, un pizzico di sale e la farina setacciata. Aggiungete 3 cucchiai colmi di Nutella e mescolate bene, in modo da consentire a tutti gli ingredienti di amalgamarsi tra loro.


Trasferite il composto in una tortiera foderata con carta forno e infornate a 180°C per circa 30 minuti. Una volta pronta, estraete la torta dal forno e tagliatela a metà per lungo. Sul disco inferiore spalmate la Nutella, dopodiché richiudete con l’altro disco. Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo( se gradite) e servitela.

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Torta alla menta con crema al cocco

Ingredienti per la base 4 uova 250 g di farina 00 150 g di farina di cocco 170 g di zucchero 250 ml di yogurt bianco 140 ml di olio di semi 90 ml di sciroppo alla menta 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito vanigliato Ingredienti per la bagna q.b. di sciroppo alla menta Ingedienti per la crema al cocco 100 g di zucchero a velo 150 ml di panna da montare 150 g di cocco Ingredienti per decorare 200 ml di panna da montare


Preparazione Per iniziare la preparazione della torta alla menta con crema al cocco dovete partire dalla base, ovvero dalla preparazione della torta alla menta che dovrà poi cuocere in forno.


Come prima cosa separate i tuorli dagli albumi. I primi andranno montati per almeno 10 minuti in planetaria o con una frusta a mano insieme allo zucchero a formare una crema areata e spumosa a cui dovrete aggiungere lo yogurt. A questo punto potete aggiungere farina, lievito, vanillina, setacciandoli,e la farina di cocco.


A filo alternate anche l’olio di semi e continuate a lavorare fino a formare un composto ben compatto acui dovrete aggiungere lo sciroppo alla menta. A parte montate gli albumi a neve fino ad avere una consistenza ben ferma ed aggiungeteli al composto preparato in precedenza con dei movimenti molto delicato dall’alto verso il basso per continuare ad incamerare aria. La vostra torta alla menta a questo punto è pronta per essere messa in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti


Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al cocco. Come prima cosa montate la panna a neve insieme allo zucchero a velo e quando questa sarà montata aggiungete poco per volta la farina di cocco continuando a lavorare. Dovrete ottenere una crema soffice ma compatta al tempo stesso. Quando la torta alla menta sarà pronta sfornatela e lasciatela da parte a freddare prima di tagliarla in tre dischi.


Disponete il primo disco su un piatto da portata e bagnate con dello sciroppo alla menta. Aggiungete uno strato di crema e proseguite in questo modo fino a quando avrete adagiato l’ultimo strato di torta. A questo punto prendete la panna e montatela a neve, aggiungendo a piacere dello zucchero a velo se non fosse già zuccherata, e poi utilizzatela per ricoprire la vostra torta, decorando con dei ciuffetti con una sac à poche e delle fragole intere.


Il vostro dolce andrà quindi lasciato in frigorifero a freddare e riposare prima di servirlo ai propri ospiti così che tutti i sapori si fondano alla perfezione.


In alternativa potete preparare una torta menta e cocco o una torta al cocco, semplice e perfetta anche per la prima colazione e la merenda.


Conservazione La torta alla menta con crema al cocco si conserva per alcuni giorni in frigorifero sotto una campana idi vetro.


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Sbriciolata ripiena di crema pasticcera

350 g di farina 00 150 g di burro a temperatura ambiente 150 g di zucchero 1 uovo intero + 1 tuorlo 1/2 bustina di lievito q.b. vaniglia (io ne ho usata mezza bacca) 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di 1 limone


Per la crema pasticcera: 500 ml di latte 3 tuorli 5 cucchiai scarsi di zucchero 40 g di farina (o maizena) Scorza grattugiata di 1 limone q.b. vaniglia (mezza bacca)


Per la superficie: q.b. zucchero a velo vanigliato


Preparazione per la sbriciolata: Inserire tutti gli ingredienti in una terrina e lavorarli con le dita fino ad ottenere un impasto a grossi granuli. Riporlo in frigo per un’ora.


Preparazione per la crema pasticcera: Scaldare il latte con la scorza di limone. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero e la vaniglia poi inserire la farina (o la maizena) ed amalgamare con cura. Prendere un po' del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte, riportare sul fuoco e con la frustra girare finché la crema si rapprende. Lasciar raffreddare. Foderare di carta forno una teglia (una da 21 cm di diametro è sufficiente oppure una rettangolare da 16 larghezza e 21 lunghezza). Prendere con le mani parte dei granuli e rivestire il fondo e i lati della teglia premendo leggermente. Riempire con la crema pasticcera fredda e completare versando sopra il resto dei granuli. Infornare. Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo vanigliato.

 Conservazione: In frigo

Cottura: 160° per 35 minuti in forno preriscaldato ventilato.


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LA RICETTA DELLA TORTA MAXI FIESTA

Ingredienti: 220 gr di farina 00, 120 gr di zucchero, 50 ml di olio di semi di girasole, 30 ml di succo di arancia, 3 uova intere, la buccia di 1 arancia, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale. Ingredienti per la crema: 250 ml di latte, 150 ml di panna fresca da montare, 30 ml di liquore all'arancia, 40 gr di zucchero, 40 gr di farina 00, 1 tuorlo, la buccia di 1 arancia, facoltativo mezza fialetta di essenza aroma arancia. Ingredienti per la bagna: 250 ml di acqua naturale, 50 gr di zucchero, 30 ml di liquore all'arancia, facoltativo mezza fialetta di essenza di aroma arancia.


Ingredienti per la copertura: 250 gr di cioccolato fondente, 50 ml di panna, 1 noce di burro.


Procedimento: in una terrina sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Aggiungete a filo l'olio e poi il succo di arancia. Unite la buccia grattugiata dell'arancia, un pizzico di sale e incorporate la farina con il lievito setacciati. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo rettangolare di alluminio (usa e getta) da cm 20 x 30 imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti. Sfornate, capovolgete la base della torta su un foglio di carta forno e fate raffreddare.


Preparate la crema: fate bollire il latte con la buccia d'arancia. A parte lavorate il tuorlo con lo zucchero. Aggiungete la farina e un po’ di latte che avete messo a bollire e mescolate facendo attenzione a non formare grumi. Versate il latte rimanente (filtrato) e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà addensata, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Lasciate raffreddare, aggiungete l'aroma arancia ed il liquore all'arancia. Montate la panna a neve ferma e unitela alla crema.


Preparate la bagna: fate sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco. Lasciate raffreddare ed aggiungere l'aroma arancia e il liquore all'arancia.


A questo punto tagliate la torta base a metà, bagnatela con la bagna all'arancia ottenuta e farcite con la crema. Ricoprite con l'altra metà e bagnatela.


Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.


In un pentolino scaldate la panna e aggiungetela al cioccolato sciolto, unite la noce di burro e mescolate bene. Versatelo sulla torta e spatolatelo per bene coprendo tutta la torta. Se volete potete conservare un po’ di cioccolato, fatelo intiepidire e create delle striscette ondulate su tutta la lunghezza della superficie.


Se ci sono bambini sostituite il liquore con la stessa quantità di succo d'arancia.


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Mezzelune alle patate

Ingredienti per 8 persone. Per il ripieno: 500 gr di patate, 500 gr di spinaci, 100 gr di salsiccia, 50 gr di mortadella, 100 gr di burro, 80 gr di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, uno scalogno, 1 uovo, sale, pepe. Per la sfoglia: 400 gr di farina, 4 uova, olio extra vergine di oliva, sale. Condimento: burro, parmigiano, foglioline di salvia facoltativa.


In una pentola mettete in acqua fredda le patate, portatele a bollore e lessatele. Scolate lasciate intiepidire per qualche minuto e passatele allo schiaccia patate, raccogliendo il passato in una ciotola (lessate le patate con la loro buccia: manterranno tutte le loro proprietà nutritive e non assorbiranno acqua). Lavate e sciacquate le foglie di spinaci quindi lessatele in acqua per alcuni minuti (le verdure fresche è meglio immergerle in acqua portata a bollore). Una volta cotte colate strizzatele e tritatele. Fate appassire lo scalogno già pulito e precedentemente tritato con 40 gr di burro, unite al trito gli spinaci e lasciateli insaporire per circa 3 minuti a fuoco lento. Spellate la salsiccia e sgranatela, tritate anche la mortadella. Mettete entrambi gli ingredienti nella ciotola del passato di patate, aggiungete gli spinaci, un uovo, il prezzemolo tritato, 80 gr di parmigiano e il pangrattato, salate pepate e amalgamate con cura l'impasto. Riponete l'impasto in frigorifero a riposare.


Lavorate la farina con 4 uova un filo d'olio e poco sale fino a ottenere una sfoglia elastica. Formate una palla avvolgetela in pellicola per alimenti e mettetela a riposare per circa 20-30 minuti. Stendete l'impasto piuttosto sottile. Ricavate dalla sfoglia con un coppa pasta dei dischetti di circa 8 centimetri di diametro. Ponete il ripieno sulla sfoglia e ripiegatela spennellando i bordi con acqua, questa procedura permetterà alla sfoglia di attaccarsi più facilmente. Lessate le mezzelune in acqua bollente salata, scolate e condite con burro e una generosa manciata di parmigiano. A piacere decorate con foglie di salvia


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Rustico con ricotta e broccoli

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi (io ho usato quella integrale) 600 g di broccoli 250 g di ricotta 50 g di parmigiano grattugiato 1 uovo (facoltativo) 1 scalogno 1 spicchio d’aglio q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. noce moscata 1 tuorlo allungato con 2 cucchiai di latte per spennellare q.b. semi di sesamo


Preparazione: Lavare i broccoli, tagliarli a pezzetti e farli lessare in acqua salata quindi scolarli per bene. Scaldare alcuni cucchiai d’olio in un’ampia padella e far rosolare lo spicchio d’aglio intero e lo scalogno tritato. Aggiungere i broccoli e farli insaporire nel condimento per qualche minuto. Schiacciarli con una forchetta e lasciarli raffreddare. In una terrina mettere la ricotta, l’uovo, il parmigiano e condire con un po’ di sale, olio, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere i broccoli ed amalgamare il tutto per bene. Aprire la prima sfoglia e farcire con il preparato, prima al centro, poi fare una corona tutto intorno. Coprire con la seconda sfoglia ed inserire al centro una scodella. Chiudere i bordi premendo con una forchetta quindi tagliare (con le forbici) tanti spicchi (circa 4 cm ciascuno). Prendere l’estremità di ogni fetta e ruotarla così da avere il ripieno verso l’alto. Ora si può togliere la scodella dal centro. Battere con una forchetta l’uovo con il latte e spennellare tutta la superficie. Cospargere infine con i semi di sesamo. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 25-30 minuti.

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Melanzane alla parmigiana

Ingredienti : 1 kg di melanzane 800 gr di pomodori qualche foglia di basilico 200 gr di mozzarella 100 gr di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva olio per friggere sale, pepe 

Preparazione : Lavate le melanzane, mondatele e affettatele per lungo, cospargete le fette di sale e mettetele su un piano inclinato per farle scolare dall’acqua di vegetazione. Nel frattempo mondate i pomodori, tagliateli a cubetti e metteteli a soffriggere nell’olio ben caldo, aromatizzate la salsa con il basilico, salate, pepate e cuocete per 20 minuti, mescolando. Friggete le melanzane in olio bollente. Passatele quindi nella carta assorbente. Sul fondo di una pirofila fate un primo strato di melanzane, spolverizzatele di parmigiano e distribuitevi sopra qualche fetta di mozzarella. Infine irroratele con un mestolino di salsa di pomodoro e continuate ad alternare gli ingredienti fino a esaurirli. Infornate e cuocete per 40 minuti a 180°. Servite a tavola

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TORTA MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY

lINGREDIENTI – 1 confezione di pasta sfoglia già pronta per la crema chantilly – 200 ml di panna zuccherata (hoplà) – 3 cucchiai colmi di zucchero – 2 cucchiai rasi di farina 00 – 2 tuorli – 250 ml di latte intero – buccia di limone – 1 bustina di vanillina per la copertura – zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO Montare la panna e tenerla in frigo. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. In un pentolino mescolare lo zucchero con la farina, aggiungere i tuorli ed infine versare il latte a filo mescolando sempre.Trasferire il tutto sul gas unire la bustina di vanillina e la buccia di limone. Mescolare fin quando la crema non si addensa. Una volta che la crema si è addensata lasciarla raffreddare e poi unire la panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Su di un piatto da portata mettere la prima base di pasta sfoglia versare la crema, poi il secondo strato di sfoglia altra crema terminare con la terza base di pasta sfoglia e spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.

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Profitterol

Ingredienti Si comincia con la preparazione dei bignè, ecco cosa occorre: 250 ml acqua, 150 gr di farina, 120 gr di burro, 4 uova, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale.


In un tegame portare a ebollizione 250 ml d’acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero. Quando comincia a bollire togliere dal fuoco e versare rapidamente la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e fare cuocere sempre mescolando finchè il composto non si staccherà dalle pareti sfrigolando leggermente e sul fondo si sarà formata una patina bianca. Fare intiepidire e incorporare al composto le uova, una alla volta, mescolando in modo che si amalgamino perfettamente all’inpasto per ottenere una pasta morbida come una crema. Mettere il composto in una sac a poche e formare su una teglia, foderata di carta forno, delle palline poco più grandi di una noce. Mettere in forno a 200° per circa 15 minuti Una volta cotti lasciarli raffreddare.


Mentre cuociono i bignè preparare la crema chantilly per il ripieno, ecco cosa occorre:


500 ml di panna fresca, una bustina di vanillina, 2 cucchiai di zucchero a velo


Montare la panna aggiungendo la vanillina e lo zucchero a velo. Quando sarà ben montata, metterla in una sac a poche.


Infine preparare la crema di copertura, ecco come fare:


200 ml di panna fresca e 200 ml di cioccolato fondente


Mettere la panna in un pentolino, appena sfiora il bollore togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato e mescolare finchè si scioglie.


Preparazione: Appena i bignè saranno freddi praticare un foro su fondo di ogniuno con un piccolo coltello. Riempire ogni bignè con la crema chantilly. Mettere ogni bignè nella crema di panna e cioccolato finchè siano ben ricoperti e posizionarli a piramide in un piatto. Con la crema chantilly avanzata fare qualche ciuffetto per decorazione.


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FRITTELLE DI VENTO

Ingredienti Ingredienti per 4 persone: farina 150 g 1/4 di una tazza d’acqua 1/4 di una tazza di latte 25 g di burro 2 uova 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata 1/2 tazza d’olio 3 cucchiai di zucchero a velo Sale

 Preparazione Mettere in una pentola l’acqua, il latte, un pizzico di sale e il burro e mettere sul fuoco. Quando inizia a bollire, aggiungere la farina, tutta insieme. Mescolare con forza con un cucchiaio di legno o con una spatola fino a quando la pasta non si stacca dalla pentola. Togliere dal fuoco ed aggiungere la buccia di limone grattugiata e le uova, uno per uno, mescolando bene. Riscaldare molto olio in una padella e fare delle palline aiutandosi con 2 cucchiaini. Friggerle nell’olio non troppo caldo finché sono dorate e gonfie. Eliminare l’olio in eccesso appoggiandole su carta assorbente da cucina e farcire a piacere. Potete farcirli con crema pasticcera, crema al cioccolato, cabello de angel (marmellata di zucca), ecc.


Presentazione Spolverarle con lo zucchero a velo e servire immediatamente.


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Mezzelune di sfoglia con prosciutto e formaggio

Per 8 mezzelune 1 rotolo di sfogli da 300 g 100 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio a fettine 1 tuorlo allungato con 2 cucchiai di latte per spennellare

 Preparazione: srotolare la sfoglia e coppare 8 dischi con una formina da 10 cm di diametro. Riempirli al centro con prosciutto e formaggio, chiuderli a mezzaluna e pizzicare i bordi con le dita o con una forchetta. Spennellare con il tuorlo e il latte battuti a forchetta, quindi disporre sulla placca foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti.

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Torta di riso con zucchine prosciutto e formaggio

Ingredienti 200 grammi di riso per risotti 50 grammi di burro 50 grammi di parmigiano 1 uovo prosciutto cotto quanto basta 1 zucchina formaggio a piacere (fontina,emmental,mozzarella) sale

Procedimento Mettere il riso in abbondante acqua salata e farlo cuocere,scolarlo al dente e metterlo in una ciotola , unire il burro, il parmigiano e l’uovo, mescolare e lasciarlo intiepidire. Cuocere la zucchina con olio e sale. Prendere una tortiera da 22 centimetri di diametro e rivestirla con della carta forno, versare la metà del riso e con l’aiuto di un cucchiaio compattare bene sia sul fondo che ai bordi, unire le zucchine, il prosciutto cotto ed il formaggio, versare sul ripieno il rimanente riso , compattare sempre con l’aiuto di un cucchiaio e cospargere la superficie con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Mettere la torta in forno statico, preriscaldato a 200° per 10 minuti circa, regolatevi sempre con i vostri forni per tempi e temperature. Servire la Torta di riso con zucchine prosciutto e formaggio leggermente tiepida, sostanziosa , filante e golosa,

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SUPPLÌ DI RISO

Ricetta 1 tazza di riso con un alto tenore di amido per renderlo appiccicoso, come aborio 2 tazze di acqua Sale per insaporire pane grattigiato fatto in casa o preparato 200 gr di mozzarella a cubetti 2 uova,sbattute 1/2 tazza di salsa di pomodoro fatta in casa o preparata Qualche rametto di prezzemolo, tritato Sale e pepe a piacere Olio vegetale per friggere In una casseruola, portare l’acqua con un pizzico di sale ad ebollizione. Aggiungete il riso all’acqua bollente e cuocete a fuoco lento. Coprire la pentola e lasciare cuocere per circa 15 minuti fino a quando tutta l’acqua viene assorbita dal riso. 

Scolare l’acqua e mettere il riso in una ciotola. Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolate. Condire con prezzemolo, sale e pepe a piacere. Lasciare il composto a riposare e raffreddare a temperatura ambiente prima dell’uso. sbattete le uova in una ciotola poco profonda. Versate il pangrattato in un’altra ciotola e mettere da parte. Prendere il composto di riso e raccogliere un po ‘nel palmo della mano. (Bagnate le mani ogni volta per evitare che il riso si attacchi alle mani). Inserire un pezzo di mozzarella nel centro della sfera riso e rimodellare. Rotolare il supplì di riso nelle uova e poi nel pangrattato . Ripetere il procedimento se desiderata un rivestimento più spesso. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento del riso. Mettere i suppldi riso in frigorifero per diverse ore. Scaldare l’olio in una padella profonda. Mettere un paio di palle di riso in alla volta e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Mettere sulla griglia ad asciugare e Ripetere con tutte i supplì di riso. Sono veramente buoni l’unica difficoltà che potreste riscontrare è che si potrebbero aprire durante la preparazione allora potete anche passarli in un pò di farina prima di passarli nell’uovo e poi nel pane grattugiato .

 Fonte tribù golosa

Arancini allo zafferano

Ingredienti: 400g di riso 1cipollina 1bustina di zafferano brodo vegetale qb 100g di grana o parmigiano grattugiato 250g di trito di carne 3/4cucchiai di passata 100g di piselli 1mozzarella Alloro Faina qb acqua Pangrattato

Innanzitutto prepariamo il risotto con un fondo di olio e cipolla ,aggiungiamo il riso ,tostarlo e portarlo a cottura ,aggiungere il parmigiano e lasciare raffreddare. Da parte cuocere la carne tritata con oilo e alloro,sfumare col vino bianco e aggiungere la passata e i piselli. Cuocere. Ora bagnarsi le mani e formare l'arancino mettendo al centro la carne e la mozzarella. Preparare una pastella con acqua e farina(deve essere liquida non troppo densa) Immergere gli arancini nella pastella,quindi nel pangrattato e friggere. Mangiare gli arancini bollentissimi (a me piacciono così!!!)e urlare prima di dolore e poi di piacere!!

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Polpettine con patate e peperoni

Ingredienti: 3 patate medie, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 50 gr di formaggio grattugiato, 2 uova, pane grattugiato qb, farina qb, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, olio per friggere. 

Procedimento: arrostite i peperoni; quando saranno cotti, spellateli e riduceteli a pezzettini piccoli. Cuocete a vapore o lessate le patate. Una volta cotte, schiacciatele in una terrina; unite i peperoni, il formaggio grattugiato, l'aglio schiacciato, sale, prezzemolo sminuzzato e pane grattugiato. Mescolate bene e mettete il composto in frigo per almeno 30 minuti. Prendete 3 piattini: in uno mettete la farina, in uno il pane grattugiato, nell'ultimo le uova sbattute con un po' di sale. Riprendete il composto dal frigo, e con le mani fate delle polpettine. Passatele prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pane grattugiato. Friggetele in olio caldo fino a doratura. Scolatele e fate assorbire l'olio in eccesso su della carta cucina. Sono buonissime anche a temperatura ambiente.

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Rotolo di salsicce e friarielli

1 rotolo per 2 persone: Ingredienti 350 gr. di farina 1 bicchiere d’acqua tiepida 1 bustina di lievito disidratato Pane degli angeli (per pizze) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 3 salsicce 2 mazzetti di friarielli 150 gr. di fior di latte olio extravergine di oliva


Procedete con la preparazione dell’ Impasto per pizza, dopo 3 ore l’impasto è pronto, nel frattempo preparate i friarielli, togliete lo stelo e mettete da parte solo le foglie, lavatele in abbondante acqua fresca, scolate e mettete le foglie in una padella antiaderente con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio, coprite la padella e lasciate cuocere per una decina di minuti, a metà cottura salate e togliete l’aglio. In un’altra padella late cuocere le salsicce con un po’ d’olio e un po’ d’acqua, girate spesso per evitare che si brucino, dopo una decina di minuti saranno pronte anche le salsicce. A questo punto passate le 3 ore di lievitazione dell’impasto, infarinate il tavolo dove stenderete il pezzo di pasta lievitata, con i polpastrelli impastate e stendete man mano in modo da ottenere un rettangolo non troppo spesso, mettete la pasta su un foglio di carta da forno e aggiungete i vari ingredienti: i friarielli, le salsicce (io le ho tagliate a striscioline), ed infine il fior di latte, un filo d’olio. Avvolgete il rotolo di pizza aiutandovi con la carta forno, fate attenzione a posizionare i lembi di chiusura alla base (in modo che durante la cottura non si apra) chiudete bene le due punte del rotolo, quindi adagiatelo su una teglia o in una pirofila antiaderente ungete la superficie con un po’ di olio ed infornate per 20-30 minuti a 220° in forno preriscaldato (almeno 15 minuti prima). Quando diventerà dorato allora il vostro rotolo di pizza con salsiccia e friarielli sarà pronto…copritelo per 5 minuti con un canovacchio (per farlo ammorbidire) quando sarà tiepido servite .


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TIRAMSU' ALLA NUTELLA (SENZA UOVA)

Ingredienti. -400 gr di nutella; -500 gr di mascarpone; -400 gr di panna fresca; -caffè q.b; -latte q.b; -savoiardi q.b; -granella di nocciole q.b.

 Procedimento: Lavorare il mascarpone e la nutella, fino a quando i due ingredienti non saranno perfettamente amalgamati e si otterrà una crema liscia. Montare la panna. Unire alla crema preparata, mescolando dal basso verso l’alto. Nel frattempo, preparare il caffè a cui unire del latte freddo. Bagnare velocemente i savoiardi nel caffè-latte e sistemarne uno strato in una pirofila, coprire con la crema alla nutella. Fare allo stesso modo tutti gli strati che si desiderano. Chiudere il tiramisù con la crema alla nutella e decorare con la granella di nocciole. Prima di servire, lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore.

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Cannoli siciliani

Ingredienti 1 cu Acqua Di Fiori D’arancio 1 cu Cacao Amaro In Polvere qb Caffe’ Bar In Tazza 12 n Cannoli 6 n Ciliegie Candite 150 g Farina qb Olio Di Semi Di Arachidi 30 g Pistacchi Freschi 250 g Ricotta Di Pecora qb Sale qb Strutto O Sugna 1 cu Zucchero 80 g Zucchero A Velo

Preparazione Per 12 cannoli – 150 g di farina 00 – un cucchiaio di zucchero – strutto – un cucchiaino di cacao amaro – una tazzina di caffe ristretto – olio di arachide, – sale

 Per il ripieno – 250 g di ricotta di pecora – 80 g di zucchero a velo – un cucchiaino di acqua di fior d’arancio – 6 ciliegine candite – 30 g di pistacchi verdi tritati 1 Dopo aver mescolato la farina con il sale e un cucchiaio di strutto, mettete al centro lo zucchero, il caffe e il cacao e impastate (foto 1). Avvolgete la pasta in un panno e fatela riposare per 2 ore a temperatura ambiente. 2 Stendete la pasta non troppo sottile e tagliatela a losanghe con un coltello o a dischi (foto 2) con un tagliabiscotti rotondo.Tirate i dischi di pasta con le mani dando loro una forma un poco ovale 3 Avvolgete ogni porzione di pasta su un cannello unto di strutto, spennellando i lembi che combaciano con acqua per farli aderire (foto 3). 4 Friggete le “scorcie” in abbondante olio molto caldo, scolatele su carta assorbente da cucina e sfilatele dai cannelli appena non scottano piu. 5 Lavorate la ricotta con 60 g di zucchero e l’acqua di fior d’arancio. Inserite la farcia nella tasca per pasticceria e farcite i cannoli freddi (foto 4). Decorate le estremita con pistacchi e ciliegine e spolverizzate di zucchero a velo

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Lasagne zucchine, prosciutto e provola

INGREDIENTI Per la pasta all’uovo: 2 uova medie 200 g di farina 00 Per la besciamella: 1/2 litro di latte 50 g di farina 50 g di burro sale noce moscata Per il condimento: 6 zucchine 250 g di prosciutto cotto prezzemolo 300 g di provola parmigiano

 TEMPO PREPARAZIONE: 45 minuti

TEMPO COTTURA: 25-30 minuti

DIFFICOLTÀ: facile PORZIONI: 4 porzioni

 PROCEDIMENTO Per prima cosa dedicatevi alla preparazione della pasta all’uovo, vi basteranno 200 g di farina 00 e 2 uova medie, in questo modo otterrete circa 300 g di pasta all’uovo. Per la ricetta della pasta all’uovo clicca qui: Pasta all’uovo. Utilizzate una macchina per la pasta e tirate la pasta molto sottile. In alternativa potete comprare le sfoglie di pasta all’uovo già pronte, le trovate facilmente al supermercato, sia secche che fresche. A questo punto lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Fatele cuocere in una padella insieme ad un pochino di olio e sale per circa 7-8 minuti coperte. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato. Potete procedere preparando la besciamella, per realizzarla vi occorreranno 500 ml di latte, 50 g di farina, 50 g di burro, sale e un pizzico di noce moscata. Per la ricetta della besciamella clicca qui: Besciamella. Anche in questo caso se non avete abbastanza tempo da dedicare alla preparazione della besciamella potete comprarla al supermercato. Accendete il forno a 200°. Sbollentate le lasagne per 30 secondi in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un pochino di olio per evitare che si attacchino tra di loro. Scolatele e stendetele. Tagliate il prosciutto a dadini. Imburrate una pirofila e mettete sul fondo un pochino di besciamella, un primo strato di lasagne, distribuite sopra le zucchine e altra besciamella, il prosciutto cotto, altra besciamella e fettine di provola. (In alternativa alla provola potete utilizzare la mozzarella). Cospargete di parmigiano e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate in forno ventilato a 200° per circa 25-30 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Buon Appetito!

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Paccheri con zucchine, speck, pomodorini e scamorza affumicata

In una pentola mettete a bollire l’acqua per la pasta. In un’altra pentola fate rosolare la cipolla con l’olio extravergine di oliva; aggiungete le zucchine tagliate sottili alla julienne. Aggiungete lo speck tagliato a dadini e sfumate il tutto con vino bianco. Successivamente aggiungete i pomodorini, prezzemolo, pepe e poco sale perché lo speck è già saporito. Nel frattempo, quando l’acqua bolle gettate i paccheri; scolate la pasta e amalgamatela con il sughetto preparato; per ultimo unite la scamorza affumicata tagliata a dadini e mescolate.!


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Pennette zucchine pancetta pomodorini mozzarella e panna

Fai soffriggere cn olio cipolla pancetta zucchine e pomodorini sale cn un poko di vino bianco fai cuocere bene le zucchine poi A fine cattura aggiungi l'acqua quando bolle ci metti le pennette a fine cottura delle pennette ci metti mozzarella e panna ecco tutto


 Ricetta realizzata Da Marika Principe

LE BRIOSCINE PIU BUONE DI QUELLE DEL BAR

INGREDIENTI 1 uovo 225 ml di latte intero tiepido 80 gr di zucchero 500 gr di farina 00 o manitoba o metà e metà 7 g di lievito di birra disidratato 100 gr di burro a temperatura ambiente 1 fialetta di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la finitura:
 bagnare con il latte la superfice e passare nello zucchero semolato preparazione Versare nella planetaria l’uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, il latte, la vaniglia ed il sale, mescolare bene il tutto utilizzando la foglia. Aggiungere un pò di farina con il lievito ed impastare a bassa velocità fino a quando non si otterrà un composto liscio ed omogeneo,aggiungendo il burro morbido , ed impastare fino a quando l’impasto non avrà assorbito tutto il burro. Aggiungere la farina rimanente, un po’ per volta, ed impastare fino ad ottenere un composto lucido ed elastico, morbido ma non eccessivamente appiccicoso. Versare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo brevemente a mano fino a quando non si attaccherà più alle mani. Trasferire l’impasto in un recipiente leggermente infarinato e coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido per1 ora circa. Stendere l’impasto ad uno spessore di 1cm o poco più e ricavare le brioscine dando la forma desiderata. Sistemare le brioscine ben distanziati uno con l’altro ,sulle teglie mettiamo la carta da forno e continuare la lievitazione coperti da uno strofinaccio, per altri 30 minuti circa, o fino a quando il volume non sarà praticamente raddoppiato. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 6/8 minuti,

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Cannoli alla nutella

Ingredienti •1 rotolo di pasta sfoglia• Preparazione di Base •200 g di nutella• Preparazione di Base •1 uovo•


Preparazione Prendete la pasta sfoglia e dividetela in striscioline larghe circa 1 cm e ½, poi adagiate ciascuna striscia su un cilindro per cannoli arrotolandola e sovrapponendo leggermente la pasta. Ripetete il procedimento per tutte le strisce. Adagiate i cannoli in una leccarda foderata con carta da forno, poi spennellateli con l’uovo sbattuto e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti. Una volta pronti, sfornate i cannoli e sfilate i cilindri; lasciateli raffreddare e farciteli con la nutella utilizzando una siringa da pasticceria o una sac à poche. Servite i cannoli in tavola!

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Ciambelle fritte.

Ingredienti : 250 gr di patate 250 gr di farina poco latte tiepido 15 o 20 gr di lievito 50 gr di zucchero 50 gr di olio o burro 1 uovo intero raschiatura di 1/2 limone una padella piena di olio d’oliva zucchero per ricprire le ciambelle un pizzico di sale


Preparazione : Lessate le patate in abbondante acqua, sbucciatele e passatele bollenti da un setaccio a piccoli buchi in modo di fare una specie di purè. Versate la farina a fontana su una spianatoia e al centro scioglietevi il lievito con alcune gocce di latte tiepido. Poi aggiungete tutti gli altri ingredienti, amalgamateli bene con la farina e, se la pasta fosse troppo soda, ammorbiditela con un altro pò di latte. Lavorate con le mani per 15 minuti, poi dividete la pasta in 6 parti uguali. Con la farina, rotolate ogni pezzetto su un tavolo in modo da formare un cordone, grosso quanto un dito e lungo 25 cm, quindi chiudetela a ciambella, incrociando le 2 estremità. Man mano che le fate, disponete le ciambelle su un canovaccio e su questo poggiate un panno di lana disposto leggermente, in modo da non pesare sulla pasta. Lasciate lievitare e dopo 2 ore friggete le ciambelle 1 o 2 alla volta in una padella piena d’olio moderatamente riscaldato, continuando la cottura a fuoco molto basso finchè non saranno divenute dorate. Sgocciolatele poi senza metterle in carta da fritto, passatele nello zucchero in modo che s’impregnino bene.

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Bomboloni di patate con scamorza e mortadella!

Ho lessato 500 gr di patate, le ho pelate, schiacciate con lo schiacciapatate e lasciate intiepidire. Ho impastato le patate con 500 gr di farina, 2 uova, 12 gr di lievito di birra sciolto in poca acqua, 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di sale. Ho steso l’impasto ad uno spessore di mezzo centimetro e con un coppapasta rotondo ricavato dei cerchi di 5 cm di diametro, farcito ogni dischetto con dadini di scamorza e mortadella e chiuso formando delle palline (in alternativa potete chiudere a mezzaluna). Fatto lievitare fino al raddoppio e fritte in olio di arachide!

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Ciambelle di patate

Ingredienti: 100 gr di burro, 500 gr di farina 00, 120 ml di latte, 1/ 2 cubetto di lievito di birra, la scorza grattugiata di 1 limone, 300 gr di patate, un pizzico di sale, 3 uova, 70 gr di zucchero per l'impasto + quello necessario alla decorazione finale.


Lavate e lessate le patate con la buccia. Nel latte tiepido sciogliete 30 gr di zucchero e il lievito sbriciolato; quando farà una schiumetta in superficie unite 130 gr di farina e mescolate bene amalgamando. Coprite e fate lievitare per circa 40 minuti. Intanto sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate. Quando saranno a temperatura ambiente aggiungete la restante farina, 40 gr di zucchero, sale, scorza di limone, le 3 uova, e per ultimo il composto lievitato. Impastate bene poi unite il burro a pezzettini e continuate a impastare per almeno 10 minuti. Se serve aggiungete altra farina fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Fate lievitare per 2-3 ore, poi formare tante palline; schiacciatele, fate un foro centrale con un mestolo di legno o con un dito, allargate leggermente e stendetele su un piano infarinato, coprite e fate lievitare ancora 30 minuti. Friggete in abbondante olio di semi, scolate e passatele nello zucchero.

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CORNETTI ALLO YOGURT

Ingredienti: 250g di farina, 125g di burro, 125g di yogurt bianco intero, 1/2 bustina di lievito, un pizzico di sale.
 Per farcire: marmellata, nutella o miele.

Procedimento: Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Versare nel mixer la farina con il lievito, il burro fuso,lo yogurt e il sale e azionarlo finchè il composto diventa compatto. Lavorare un pochino l'impasto a mano, dopo spolverizzare abbondante farina sulla spianatoia e stendere la sfoglia a cerchio con il mattarello. Tagliarla in 8 spicchi, aggiustare i bordi ed allungare un po' ogni triangolo con il matterello in modo da venire più giri. Farcire con marmellata, nutella o miele (mettendo più ripieno verso la base e "sfumandolo" verso la punta), arrotolare i cornetti, disporli su una teglia rivestita di carta forno e metterli in forno a 180° per 20 minuti.


( ricetta di Anna Moroni )

Brioche col tuppo siciliane

Difficoltà:Cottura: 15'Preparazione: 4h

 Ingredienti per 12 brioche. Per l'impasto: 250 gr di farina tipo 00, 250 gr di farina manitoba, 2 uova medie, 90 gr di zucchero semolato, 12 gr di lievito di birra fresco, 200 ml di latte intero, un cucchiaino di sale, 75 gr di burro a temperatura ambiente, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un cucchiaino di miele (meglio se d'acacia). Altri ingredienti: un uovo, un cucchiaino di latte, un cucchiaino di zucchero a velo.

Procedimento: miscelate le farine con lo zucchero (lavorate a mano o con il gancio di una planetaria) e aggiungete il latte tiepido in cui avrete sciolto il miele e il lievito. Cominciate a impastare e dopo qualche minuto unite anche le uova e l'estratto di vaniglia. Quando saranno incorporate, aggiungete anche il sale e incordate bene l'impasto fino a quando non si staccherà dalle pareti e dal fondo (ci vorranno almeno 15 minuti a velocità media). Incorporate quindi il burro morbido a pezzetti, cercando di non perdere l'incordatura. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente imburrata e fate lievitare fino al raddoppio.

Dividete l'impasto in 12 pezzi, dategli una forma circolare e staccate da ognuno 1/4 di impasto a cui darete una forma conica schiacciando la parte finale. Quindi, praticate un fossetto al centro della pallina e posizionatevi la punta del cono. Posizionate le brioche col tuppo su una leccarda rivestita di carta da forno, ben distanti l'una dall'altra. Fate lievitare fino al raddoppio. Spennellate con l'uovo sbattuto con latte e zucchero, quindi infornate a 185° per circa 15 minuti.


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Bombolini al forno

x 15 pezzi 200 g farina 00 100 g farina manitoba 100 g fecola di patate 100 g patata lessa tiepida schiacciata 80 g di latte 20 g lievito di birra 80 g di zucchero 50 g di burro mobido 1 bustina di vanillina 1 uovo 1 pizzico di sale

preparazione preparare il lievitino con il latte 1 cucchiaino di zucchero e 30 g di farina 00 2 min 37° vel 2 lascaire nel boccale x 15 min circa inserire tutti gli altri ingredienti 3 min vel spiga fare una palla e mettere a lievitare x 2 ore circa nel forno a 50° una volta lievitato stendere la pasta e con un bicchiere fare tanti dischetti mettere al centro una cucchiaiata di nutella e rimettere il secondo disco a coprire lasciare lievitare nuovamente x 1 ora e cmq fino al raddoppio una volta pronti cuocere in preriscaldato a 180° x 15/20 min

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Ciambella rustica.

Ingredienti 400g di farina 15g di sale 1/2cubetto di lievito di birra Un cucchiaino di zucchero 200ml di latte tiepido 50ml di olio 150g di salame 100g di formaggio filante 1uovo In una ciotola unire tutti gli ingredienti TRANNE L'UOVO e impastare fino ad ottenere un impasto liscio

Fare lievitare almeno 2ore Stendere l'impasto su una spianatoia,farcire con salame e formaggio e rinchiudere su se stesso arrotolando(ho praticato dei tagli sulla estremità del lato più lungo,con lo stesso metodo con cui si fanno i flauti) Fare lievitare ancora x un'ora,lucidare col tuorlo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti

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Ghirlanda di pizza.

Ingredienti base 400 gr di farina di forza 220 gr di acqua 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 10 gr di lievito di birra fresco 20 gr di olio extravergine di oliva Per condire Passato di pomodoro 200 gr di mozzarella per pizza Preparate l'impasto facendo riscaldare l'acqua e lo zucchero. Sciogliere dentro il lievito. In una ciotola capiente mettere la farina, il sale e l'olio e poi versate l'acqua con il lievito. Cominciate ad impastare e poi dopo aver assorbito i liquidi trasferite l'impasto su un piano di lavoro, dove continuerete fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dividete l'impasto a metà (due palle da 300 gr circa) e mettete a lievitare avendo cura di coprire con la pellicola o un contenitore di plastica usato a mo' di campana.

Quando è pronto ( deve raddoppiare) prendere due teglie per pizza (34 cm) oliare e stendere dentro l'impasto. Prendere una ciotolina appoggiata al centro e premere leggermente. Togliere la ciotolina e fare dei tagli a Croce partendo dal centro fino al segno lasciato dalla ciotolina. Mettere il pomodoro ( già condito con un pizzico di sale e olio) e la mozzarella. A questo punto rivoltare sulla pizza i triangolini del centro. Lasciar lievitare per circa mezz'ora e nel frattempo accendere il forno a 200° e infornare per circa 15-20 minuti. Controllare sempre la cottura. Servire calda o tiepida.

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Questa ricetta ha oltre 20 anni .. imbattibile .. e viene usata per base di torte di mele, ciambellone, muffin, persino pan di Spagna...

INGREDIENTI4 uova 10 cucchiai di zucchero 15 cucchiai di farina 1 bicchiere (plastica) di olio di semi 1 bicchiere di latte Mezza fiala di limone o mandorla... (quel che si vuole) Vanillina 1 bustina di lievito

 PREPARAZIONE Sbattere le 4 uova con lo zucchero. Ricavare una bella spuma e aggiungere un Po alla volta la farina... fiala aromatica, olio, latte... mescolare tutto piano piano... vanillina e lievito.. 180gradi prova stecchino

 Realizzata Da Marianna Perretta

Frittelle e calzoni

X le frittelle Un kg di farina Un quadretto di lievito di birra fresco Un cucchiaino di sale e uno di zucchero Acqua frizzante e liscia Fresca Quando basta L' impasto deve essere morbido X i calzoni uguale Si puo preparare anche il giorno prima coperto con la pellicola e uno strofinaccio mettere in frigo. Poi al mattino.o dopo pranzo tirarlo fuori x riprendere la lievitazione

Ricetta realizzata Da Maria Pia Scarponi

Penne con cuori di carciofi speck e salsiccia

INGREDIENTI 450 g di CUORI DI CARCIOFI 350 g di PENNETTE RIGATE 2 SALSICCE 100 gr DI SPECK 2 SPICCHI D'AGLIO 20 g di BURRO 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 CUCCHIAINI DI FARINA 25 g di OLIO DI OLIVA SALE e PEPE q.b.

 In una padella mettere l'olio e i due spicchi d'aglio e fateli imbiondire leggermente , eliminate gli spicchi d'aglio , aggiungete i carciofi divisi a spicchi , fateli cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti circa aggiungendo un mestolo di acqua , nel frattempo spellate la salsiccia e riducetela a pezzettini , non appena i carciofi vi sembrano non troppo teneri aggiungete la salsiccia e lo speck mescolate a fate cuocere per altri 15 minuti , sempre a coperchio chiuso , cosi facendo il vapore resta all'interno e più morbido sarà la cottura , aggiustate di sale e pepe

 prelevate un pò di carciofi e frullateli fino a ottenere una crema che rimetterete nella padella , prendete il burro e mescolatelo insieme alla farina e il prezzemolo lavato e asciugato amalgamatelo con le dita fino a ottenere una pallina di burro al prezzemolo e farina , adesso dividetelo a pezzettini il burro e unitelo ai carciofi mescolate per far sciogliere e mescolate fino a ottenere una bella salsina che lega leggermente . lessate la pasta al dente e tuffatela nella padella con in carciofi unite un mestolo di acqua di cottura mescolate il tutto e fate saltare la pasta un minuto

 Ricetta realizzata Virgilio Foti

PENNE FUME'

Ingredienti: 500 gr. penne rigate 1/2 cipolla olio extra vergine q.b. 200 ml. panna da cucina 150 gr. speck 350 gr. passata di pomodoro sale e pepe q.b.

 Procedimento: In una pentola fate rosolare nell’olio, a fuoco dolce, la cipolla finemente tritata. Quando inzierà a diventare trasparente aggiungete la passata di pomodoro. Mentre il sugo inizierà a ridursi mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e tagliate a listarelle lo speck. Lessate la pasta e aggiungete lo speck al sugo fino a farlo insaporire. Poco prima di scolare la pasta aggiungete la panna, aggiustate di sale, pepe e amalgamate ben il tutto. Servite ben calde.

 fonte ricetta:lericettedellavale

La treccia dolce per la colazione

INGREDIENTI Per il lievitino: 1 cubetto lievito di birra 100 gr. acqua 100 gr. farina 0 Per l’impasto: farina 0 gr 400 100 gr. acqua 50 gr. latte 150 gr. zucchero 1 bicchiere olio di semi (circa 250 ml) 1 pizzico sale

 PREPARAZIONE Per il lievitino: sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e impastare rapidamente con la farina (è molto liquido). Lasciare lievitare per mezz’ora.Per l’impasto: mettere lo zucchero, l’acqua e il latte in un pentolino e fare sciogliere sul gas. Porre a raffreddare. Passata la mezz’ora riprendere il lievitino e mettere dentro la farina, lo sciroppo di acqua e zucchero (che non deve essere caldo) l’olio e il sale.Impastare bene, il composto è molto morbido e se lo ritenete aggiungete la farina ma non troppa.Lasciare lievitare 1 ora, metterlo sulla spianatoia (non aggiungere farina è meglio), lavorarlo velocemente, formare un cilindro e dividerlo in tre parti uguali. Ricavare altri 3 cilindri e formare una treccia.Rimettere a lievitare (coperta con un panno) per altri 30 minuti In forno a 180° per 35 minuti.Oppure potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolata, o delle nocciole. Infine potete preparare una treccia dolce ripiena stendendo i tre rotolini e farcendoli all’interno con nutella o marmellata, richiudendoli bene in modo che non fuoriesca l’impasto e arrotolandoli come previsto dalla ricetta in modo da ottenere una treccia.


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Rotolo paradiso.

INGREDIENTI PER LA BASE 4 uova 90 g di farina 30 g di fecola di patate 120 g di zucchero 100 g di burro

PER LA FARCIA PARADISO: 250 ml di panna fresca da montare 1 bustina di vanillina 3 cucchiai di latte 4 g di gelatina in fogli 5 cucchiai di miele PER LA COPERTURA: zucchero a velo

PREPARAZIONE: Preparate la pasta biscotto:lavorate a spuma lo zucchero con il burro e la bustina di vanillina, poi unite le uova una alla volta, la farina e la fecola.Versate il composto in una tortiera rettangolare rivestita con carta forno e fate cuocere in forno statico a 180 gradi per 15 minuti circa.Quando sarà cotto mettetelo su un piano di lavoro e cercate di arrotolarlo aiutandovi con la carta forno o un canovaccio umido.Nel frattempo che il rotolo raffredda, montate la panna con il miele poi, in un pentolino, fate scaldare il latte e unitevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata:fatela sciogliere bene,fate raffreddare e unite il tutto alla panna mescolando delicatamente(mettete in frigo).Riprendete il rotolo ormai raffreddato e srotolatelo delicatamente togliendo la carta forno.Farcite il rotolo con il composto di panna montata e arrotolate di nuovo;mettetelo in frigo e al momento di servire spolverizzate tutta la sua superficie con lo zucchero a velo.

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Zuppa Inglese

Ingredienti – PER LA CREMA: 4 tuorli Uova 4 cucchiai Farina 4 cucchiai Zucchero 4 bicchieri Latte 50 g Cacao 1 Limone, scorza –

PER LA ZUPPA: q.b. Savoiardi q.b. Alchermes q.b. Latte Preparazione Preparate la crema: in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete, sempre mescolando, la farina e il latte, profumate con una scorza di limone. Cuocete la crema sempre mescolando fino a quando non si addensa. Togliete la crema dal fuoco, eliminate la scorza di limone, dividete la crema in due parti: una lasciatela così e tenetela da parte, all’altra aggiungete il cacao. Tagliate i savoiardi a metà. Diluite l’alchermes con latte a piacere (a seconda se gradite una zuppa inglese più o meno alcolica). Bagnate i mezzi savoiardi nell’alchermes e con essi foderate uno stampo su tutte le pareti, versatevi uno strato di crema gialla, poi coprite con altri savoiardi imbevuti nell’alchermes, versatevi la crema nera, poi coprite con altri savoiardi imbevuti nell’alchermes e continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti, terminate con i savoiardi imbevuti nell’alchermes. Mettete la zuppa inglese, quando si è raffreddata, in frigorifero per qualche ora, poi servite.

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TORTA PARADISO".

Ingredienti per la torta: 200 gr di burro, 250 gr. zucchero a velo, 2 uova, 4 tuorli, 150 g. di farina tipo 00, 150 g. di fecola, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 1 bustina vanillina.


Ingredienti per la crema di latte: 500 ml di latte, 100 g. di farina, 100 g.di zucchero, 125 ml di panna, 1 bustina di vanillina, scorza di limone.


Preparazione: In una ciotola lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere poi uno alla volta i tuorli, poi le uova, la vanillina, il sale e continuare a montare. Unire la farina e la fecola setacciate insieme con il lievito ed amalgamarle delicatamente mescolando dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a 180 C° per circa 30 minuti. Versare il latte in un pentolino con la scorza di limone e portare a bollore. Spegnere la fiamma e fare riposare 30 minuti. A parte in un’altra pentola mettere la farina e poco alla volta versare il latte a filo mescolando bene. Unire quindi lo zucchero e la vanillina e fare addensare. Una volta raffreddata la crema unire la panna montata delicatamente. Farcire con questa crema la torta.

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Torta bacio perugina...

Per: 14 persone Ingredienti Per la base: 5 uova 180 g di zucchero 125 g di olio di semi 125 g di latte 220 g di farina 50 g di cacao 140 g di cioccolato fondente 16 g di lievito per dolci 125 g di nocciole tritate Per la farcia: 500 ml di latte 60 g di farina 50 g di zucchero 40 g di cacao 100 g di cioccolato fondente 100 g di nutella 80 g di nocciole tritate Per la copertura: 400 g di cioccolato fondente 35 g di burro


Preparazione Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e tenetelo da parte.


In una ciotola lavorate uova e zucchero. Aggiungete latte e olio. Aggiungete farina, lievito e cacao setacciati e mescolate. Aggiungete il cioccolato fuso ed infine le nocciole tritate.


Versate in uno stampo del diametro di 22cm, imburrato e infarinato.


Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti, poi mettete statico e cuocete altri 30-40 minuti. In questo modo si dovrebbe formare la cupoletta che di solito tanto odiamo. Fate la prova stecchino e sfornate; lasciate raffreddare coprendo con un panno.


Preparate la crema. In un pentolino setacciate farina e cacao e mescolate con lo zucchero. Versate il latte a filo e cuocete a fiamma bassa, mescolando di continuo, finchè la crema non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti. Spegnete ed aggiungete la nutella ed il cioccolato fondente.


Mescolate finchè non si saranno sciolti. Trasferite in un piatto e coprite con pellicola a contatto; lasciate raffreddare del tutto.


Prendete la base e con l’aiuto di un un tagliapasta di 20cm di diametro, “rimpicciolite” il vostro pan di spagna al cacao. Oppure potete fare a mano libera!


Sbriciolate la parte che avete tolto ed aggiungete un pochino di crema alla volta finchè non otterrete una consistenza lavorabile, tipo tartufini.


Mettete in una tazza o in uno stampino semisferico, ricoperto di pellicola e mettete in frigo per una ventina di minuti.


Tagliate la base ottenendo tre dischi e farcite con crema e granella di nocciole.


Usando sempre un po’ di crema, fissate la cupoletta e con quella che vi avanza, stuccate i lati della torta.


Mettete in frigo una mezz’ora. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro. Ricoprite la vostra torta bacio perugina velocemente (io ho fatto un’unica colata di cioccolato!).


Fate riposare un quarto d’ora in frigo prima di servire la vostra torta bacio perugina!

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Dolcetti al cocco

Ingredienti •140 g di zucchero a velo• •150 g di farina di cocco• •50 g di farina 00• •3 albumi d'uovo• •50 ml di latte•

 Preparazione In una ciotola montate gli albumi con una frusta, sino a ottenere una crema gonfia e spumosa. Unite poco alla volta le due farine e lo zucchero a velo, versate il latte e mescolate, effettuando movimenti lenti e ampi dal basso verso l'alto. Prendete poco alla volta parte dell'impasto e formate tante palline di uguale dimensione. Disponetele su una teglia foderata con la carta forno e infornate in forno preriscaldato ventilato a 150°C per circa 10 minuti. Una volta pronte, spegnete il forno, aprite lo sportello e fate raffreddare le palline al cocco per 15 minuti prima di estrarle: in tal modo eviterete lo sbalzo termico freddo-caldo. Fate terminare il raffreddamento a temperatura ambiente, dopodiché servitele in tavola.

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Torta Kinder Bueno

ingredienti100 gr di farina 00 130 gr di zucchero 3 uova 70 gr di burro 100 gr di cioccolato fondente 2 cucchiaini di lievito per dolci paneangeli 1 bustina di vanillina Per la decorazione Nutkao un vasetto Nutella 2 cucchiai Kinder Bueno due confezioni Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Montare uova e zucchero per 10 minuti, aggiungere il cioccolato sciolto e fatto raffreddare , la farina, la vanillina e il lievito. Versare il composto in uno stampo furbo imburrato e infarinato e infornare a 180 gradi per 20 / 25 minuti. Una volta raffreddata farcire con la nutkao, nutella e Kinder Bueno


 Ricetta realizzata Da Isabella Lillo

ROTOLO DI PATATE FARCITO

Ingredienti per il rotolo 1 kg di patate 1 uovo 80 gr parmigiano grattugiato q.b. sale noce moscata qb 20 gr di burro 50 gr di pecorino grattugiato per la farcitura 100 gr di scamorza a fette o mozzarella 100 gr prosciutto cotto


Preparazione Prima bolliamo le patate con la buccia in abbondante acqua salata, quando saranno cotte le scoliamo e sbucciamo,, le passiamo al passapatate. Condiamo con i formaggi grattugiati, la noce moscata il burro ed il sale. Impastiamo e solo ad impasto intiepidito aggiungiamo l’uovo, per evitare che si cuocia con il calore delle patate. Una volta formato l’impasto lo stendiamo tra due fogli di carta forno ben unti, gli diamo forma rettangolare e poi lo farciamo con la scamorza a fettine e con il prosciutto cotto. Per richiudere il rotolo di patate farcito ci aiutiamo con il foglio di carta forno, arrotolando poco alla volta ed avendo cura che l’impasto non si rovini. Finito di arrotolare , sigilliamo bene i bordi con l’aiuto delle mani ben oliate, poi ungiamo il rotolo e lo cospargiamo di pangrattato. infornare a 200° per circa 30 minuti (in alternativa è possibile anche friggere il rotolo, ma ovviamente risulterà meno leggero)

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Barchette di patate al forno con prosciutto cotto e formaggio

Ingredienti 4 patate di grandezza possibilmente lunghe 4 fettine tagliate sottili di speck 4 sottilette 1 etto e mezzo di prosciutto cotto ” tagliato in un’unica fetta 1 cucchiaio di Parmigiano reggiano 30 grammi di burro


Preparazione Lavare le patate, farle bollire a mezza cottura e sbucciarle seguendo le direttive della mia precedente ricetta del “Pasticcione di patate al forno con mortadella e prosciutto cotto al profumo di noce moscata e note di pepe”. A questo punto, una volta che si saranno raffreddate, prendete un coltello e scavatene la sommità andando a fondo nell’ortaggio senza forarlo da parte a parte ma semplicemente attraversandolo fino a raggiungere la sua metà. Procuratevi una teglia e rivestitela di carta da forno “Domopak”; ungerla con una noce di burro e disporvi le patate. Infornate a 180° C per circa 30 minuti. Nel frattempo sminuzzate lo speck (meglio se con l’ausilio di forbici da cucina) e il rosmarino. Ora, tagliate in piccoli cubi il trancio di prosciutto cotto; aggiungete un cucchiaio di parmigiano e mischiate con la forchetta in una ciotola unendovi speck e rosmarino. Sfornate le patate e ponete nel fondo di ognuna di esse una noce di burro; a questo punto potete riempire tutte le vostre barchette con il condimento. Prima di infornarle nuovamente, ricopritele tutte con una sottiletta ciascuna. Tenere in forno, sempre a 180° C, per circa 15-20 minuti. Le vostre simpatiche ” Barchette di patate al forno con prosciutto cotto e formaggio” sono pronte per essere impiattate e servite ben calde. Buon appetito!

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Croque monsieur

Ingredienti Per il pancarrè Farina : 1 kg Latte : 450 ml Uova : 150 g Lievito di birra : 40 g Malto : 10 g Zucchero : 40 g Burro : 150 g Sale : 20 g Per la farcitura Prosciutto cotto : 150 g Groviera : 100 g Burro : 70 g Farina : 1 cucchiaio Latte : 2 dl Senape : 1/2 cucchiaino Tuorlo : 1 Noce moscata : q.b. Sale : q.b. Pepe : q.b.


Preparazione 1Per il pancarrè Aggiungete alla farina il malto, il lievito sciolto nel latte tiepido e lo zucchero. Unite le uova a temperatura ambiente e il burro a pomata e mescolate fino a quando l’impasto sarà asciutto. Aggiungete quindi il sale. Fate riposare l’impasto per 15 minuti, ponetelo in uno stampo a cassetta, copritelo e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora. Infornate a 200-220° C per circa 30 minuti, quindi togliete il pane dallo stampo e lasciatelo in cottura per ancora 20 minuti. 2Per la salsa Fate sciogliere in un pentolino 20 g di burro, unite la farina e mescolate per pochi minuti. Aggiungete il latte a filo e la senape e lasciate sobbollire finché il composto non si sarà addensato e ridotto. Togliete dal fuoco, unite il tuorlo, la noce moscata, il sale e il pepe e lasciate raffreddare. 3Per la composizione del sandwich Su una teglia rivestita da carta forno disponete 4 fette di pancarrè, coprite ognuna con una fetta di prosciutto, la salsa preparata, una fetta di groviera e chiudete con un’altra fetta di pancarrè. Cospargete con un po’ di burro e groviera grattugiata e fate cuocere in forno a 180° C per 15 minuti circa.

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