FRITTATA FIORI DI ZUCCA E SCAMORZA

Ingredienti
9 uova 3 cucchiai rasi di grana grattugiato Sale 30 fiori di zucca 1 scamorza 3 fette spesse di galbanino 80 Gr speck a listarelle Olio evo
Procedimento Tagliare la scamorza ed il galbanino a cubetti non troppo piccoli. Pulisci i fiori togliendo il pistillo e spezzettarli grossolanamente con le mani. In una boule aprire le uova ed aggiungere il sale ed il grana e sbatterle bene con una forchetta. Aggiungere i fiori, i formaggi e lo speck e mescolare bene. Mettere un filo d olio evo in una padella antiaderente, scaldarla e versare dentro le uova. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 7/8 minuti a fiamma medio alta. Girare la frittata con l aiuto di un vassoio o di un coperchio e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Servire calda. PS è una frittata piuttosto grande d altronde noi in famiglia siamo 12, quindi dovete usare una padella di almeno 28/30 cm di diametro o, se siete meno diminuite gli ingredienti. Potete anche decidere dii cuocerla al forno. Versare una teglia da forno leggermente unta d olio, della giusta capienza e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.Ricetta realizzata da La Pappasticceria

FIORI DI ZUCCA SAPORITI

Ingredienti
30 fiori di zucca 250 Gr di ricotta di mucca 50 Gr grana grattugiato 1 uovo 80 Gr mortadella in una fetta spessa 1 bocconcino 2 cucchiai di grana grattugiato 3 cucchiai di pangrattato
Procedimento Tritare la mortadella nel mixer insieme al bocconcino. In una boule lavorare la ricotta con una forchetta così da renderla morbida. Aggiungere la mortadella tritata con il bocconcino, i 50 Gr di grana grattugiato e l uovo e mescolare bene. Mettere in frigo per un oretta. Pulire i fiori lasciandoli interi ma togliendo con delicatezza il pistillo. Con l aiuto di una sacca da pasticceria farcite i fiori con l impasto di ricotta. Mescolare in un piatto il grana ed il pangrattato, passarci dentro i fiori di zucca e metterli in una teglia antiaderente ricoperta ricoperta di carta forno. Irrorare i fiori con un filo d olio evo e mettere in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per 20 minuti circa. A metà cottura girare i fiori.Ricetta realizzata da La Pappasticceria

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ingredienti per 2 persone :
1 cipolla media 2 - 3 fette di prosciutto crudo 300-400 gr di asparagi (anche surgelati ) 1/2 bicchiere di vino bianco 200 gr di riso per risotti Brodo vegetale Parmigiano grattugiato Sale e pepe Burro 1 cucchiaio di panna da cucina
Soffriggere la cipolla con una noce di burro. Unire gli asparagi a pezzetti piccoli e far cuocere per qualche minuto. Unire il prosciutto crudo a listarelle , far insaporire e sfumare con il vino. Salare e pepare. Unire il riso e farlo tostare qualche minuto. Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura. Aggiustare di sale e togliere dal fuoco. Unire il cucchiaio di panna e il parmigiano grattugiato. Far riposare due minuti e servire. Buon appetito! !!Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

ANELLO DI RISO E VERDURE

Ingredienti :
Verdure a piacere ( io ho messo zucchine, peperoni gialli,zucca, carote, cipolle e un po ' di sedano.) Riso Olio extravergine d'oliva Sale e pepe Formaggio grattugiato 2 uova
Fare rosolare il sedano, la cipolla e le carote, lasciandone qualcuna da tagliare a rondelle. Unire subito dopo tutte le altre verdure tagliate più o meno della stessa grandezza. Farle cuocere lasciandole croccanti, salare, pepare e farle intiepidire. Cuocere il riso, lasciarlo al dente e farlo raffreddare. Mettere il riso in una terrina, unire le verdure lasciandone qualche cucchiaiata da parte,un po 'di formaggio grattugiato, le uova e amalgamare il tutto. Oleare uno stampo a ciambella e unire il riso. Mettere in forno caldo a 180* per 10-15 minuti. Togliere dal forno e rovesciarlo dopo qualche minuto su un piatto da portata. Mettere al centro le verdure messe da parte e servire Buon appetito! !!Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

RISOTTO E SALSICCIA

Ingredienti per 4 persone :
320 gr di riso Ribe 200 gr di salsiccia 30 gr di grana grattugiato 1/ 2 cipolla tritata 1 / 2 cucchiaio di salsa di pomodoro Brodo di carne 1 bicchiere di vino bianco 40 gr di burro Sale
Preparazione : Far soffriggere per 5 minuti la cipolla in metà burro aggiungendo 1 /4 di mestolo di acqua calda. Unire il riso e farlo tostare. Versare metà bicchiere di vino lasciandolo evaporare. Continuare la cottura aggiungendo il brodo via via che il risotto si asciuga. Regolare di sale. Nel frattempo tagliare la salsiccia a tocchetti e farla rosolare in una padella. Versare il vino rimasto e la salsa di pomodoro, salare leggermente e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Quando il risotto sarà pronto, dopo 15 minuti circa, aggiungere fuori dal fuoco la salsiccia con il sugo, il burro rimasto e il grana grattugiato. Mescolare vigorosamente e servire. Buon appetito! ! ! 💫Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

UOVA RIPIENE AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone :
400 gr di funghi porcini 8 uova 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 piccola cipolla Sale e pepe PER LA MAIONESE : 1 uovo 1 dl di olio di semi di girasole o mais 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o succo di limone 1 mazzetto tritato di dragoncello Sale Preparazione :
Per la maionese : rompere l ' uovo nella terrina e incorporare, battendo con una frusta, l ' olio a goccia a goccia. Quando la preparazione sarà ben gonfia unire senza smettere di battere il succo di limone o l ' aceto. Incorporare il dragoncello nella maionese, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettere la maionese in frigo fino al momento di servire. Mettere le uova in una casseruola, coprire con acqua fredda, portare a bollore e far cuocere per circa 8 minuti. Raffreddarle subito, sgusciarle e con un coltellino tagliare le punte e metterle da parte. Tagliare leggermente anche la base per far stare dritte le uova. Molto delicatamente togliere i tuorli, metterli in una terrina e sbriciolarli con una forchetta. Tritare grossolanamente la cipolla e i funghi, salare. Nella casseruola mettere l ' olio e il trito e far cuocere per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire, poi con una paletta togliere i funghi e la cipolla e conservare il fondo di cottura. Passare funghi e cipolla al setaccio e unirli ai tuorli sbriciolati. Incorporare il fondo di cottura, salare, pepare e mescolare bene. Distribuire il composto nelle uova, coprire con le punte tagliate, mettere le uova sul piatto di portata e servire con la maionese. Buon appetito! ! ! 💫 Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

PENNE AL RAGÙ DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone :
Pasta penne rigate 1 peperone rosso 1 peperone giallo 100 gr di piselli sgranati 1 zucchina 1 carota 200 gr di pomodori maturi e sodi 4 cucchiai di olio Grana grattugiato 1 scalogno Sale e pepe
Preparazione : Tagliare i peperoni e la zucchina a listarelle. Tritare la carota e lo scalogno. Scottare i pomodori, privarli della buccia e dei semi e tagliare la polpa a dadini. In un tegame con 2 cucchiai d'olio far appassire lo scalogno e la carota tritati senza lasciarli colorire. Aggiungere i piselli e farli cuocere per 5 minuti; unire le zucchine, farle rosolare brevemente,bagnare con 1/2 bicchiere d'acqua e continuare la cottura, a fuoco moderato, per altri 7 minuti. Nel frattempo in una padella con l ' olio rimasto far rosolare per 2-3 minuti i peperoni, scolare e unirli al composto di zucchine e piselli. Aggiungere i pomodori, insaporire con un pizzico di sale e pepe e far cuocere per circa 5 minuti. Cuocere la pasta al dente, condirla con ragù di verdure, cospargere di grana grattugiato e servire. Buon appetito! ! ! 🔝Ricetta realizzata da Le ricette di EMY