Gnocchetti con pesto di prezzemolo

Ingredienti

320 g di gnocchetti sardi secchi 

300 g di pomodorini ciliegia 

un cucchiaio di pangrattato 

un ciuffo di prezzemolo 

uno spicchio d'aglio 

40 g di gherigli di noci 

un cipollotto viola 

un limone non trattato 

olio 

sale 

1 Lavate e asciugate il prezzemolo. Scaldate in un padellino antiaderente un 
cucchiaio di olio, unite il pangrattato e tostatelo per 2-3 minuti a fiamma bassa. Sbucciate l'aglio e spremetelo. 

2 Frullate nel mixer il prezzemolo con il pangrattato freddo, l'aglio, le noci, una presa di sale e 
5 cucchiai di olio. 
Lavate e asciugate i pomodorini e il limone, tagliate i primi a metà e prelevate mezza scorza del limone con un 
rigalimoni. 
3 Pulite il cipollotto, tagliatelo a fettine sottili e mettetelo a bagno in una ciotolina con acqua fredda 
per 5 minuti, scolatelo e asciugatelo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, diluite il pesto con un mestolino 
dell'acqua di cottura e scolate gli gnocchetti al dente. Conditeli con il pesto al prezzemolo, i pomodorini, le 
scorzette di limone e il cipollotto.Fonte donna moderna

Conchiglie con crema di formaggio e pesce spada

Ingredienti

320 g di conchiglie rigate 

150 g di pesce spada affumicato 

200 g di caprini 

2 cipollotti freschi 

vodka 

prezzemolo 

olio extravergine d'oliva 

sale, pepe

1) Lavorate i caprini in una ciotola con 2 cucchiai di vodka, una macinata abbondante di pepe, un cipollotto pulito e tritato
fine e un po' di prezzemolo tritato; unite gradualmente 4 cucchiai di olio e mescolate finché avrete ottenuto una crema
morbida.
2) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e raffreddatela velocemente sotto l'acqua
corrente; sgocciolatela e conditela con la crema di formaggio.
3) Unite alla pasta il cipollotto rimanente, pulito e tagliato a fettine sottili, e il pesce spada affumicato ridotto a listarelle
larghe un dito; mescolate delicatamente e aggiungete, se necessario, ancora un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata
abbondante di pepe.Fonte donna moderna

Riso con zucchine e scampi

Ingredienti

300 g di riso a cottura rapida 

300 g di zucchine 

500 g di scampetti 

125 g di yogurt intero 

un limone non trattato 

2 rametti di menta 

Martini dry 

olio extravergine di oliva 

sale 

pepe rosa in grani 

1 Lavate e sgusciate gli scampetti. Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a
fori larghi.
2 Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame, unite gli scampetti, bagnateli con uno spruzzo di Martini e
lasciatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete le zucchine e la scorza grattugiata di mezzo limone; salate, insaporite
con un cucchiaino di pepe rosa e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti; togliete dal fuoco e unite la menta tritata fine e
lo yogurt.

3 Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo, passatelo velocemente sotto l'acqua fredda,
sgocciolatelo bene e mescolatelo con gli scampetti e le zucchine.Fonte donna moderna

Chocolate chips cookies dagli Stati Uniti d’America

INGREDIENTI

275 gr farina

180 gr cioccolato gocce

175 gr burro

125 gr noce gherigli

120 gr zucchero semolato

120 gr zucchero di canna

2 uova

1 cucchiaino lievito vanigliato

1 vaniglia in stecca

q.b. sale

Preparazione

1) Prepara l'impasto. Incidi il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, ricava la polpa con i semini con un coltellino e mettila in una ciotola. Unisci il burro ammorbidito e montalo per 10 minuti con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, meno 1 cucchiaio. Incorpora le uova, 1 per volta, e aggiungi gradualmente la farina setacciata con 1 cucchiaino abbondante di lievito e 1 pizzico di sale.

2) Trita le noci. Passa al mixer i gherigli di noci o le nocciole con il cucchiaio di zucchero tenuto da parte. Incorporale al composto preparato e poi unisci le gocce di cioccolato. Fai riposare il composto per una decina di minuti.

3) Cuoci i biscotti. Disponi il composto su una placca foderata con un foglio di carta da forno, a cucchiaiate oppure, se lo possiedi, utilizzando un porzionatore da gelato, e tenendole ben distanziate fra loro. Cuoci i biscotti in forno già caldo a 180°C per 9-10 minuti, facendo attenzione che non si scuriscano troppo.

3) Servi. Lascia intiepidire i biscotti, trasferiscili su una gratella per dolci e falli raffreddare. Porta in tavola i chocolate chips dagli Stati Uniti con un bicchiere di latte.Fonte donna moderna

Rustico alla pera

INGREDIENTI

350 grammi pane casereccio

120 grammi zucchero di canna

70 grammi cioccolato fondente

70 grammi mandorle

40 grammi burro

30 grammi arancia scorza candita

2 uova

1 pere

5 fico secco

3 cucchiai rhum

2 cucchiai semola di grano duro

2 bicchieri latte intero

PREPARAZIONE

Per preparare il Rustico alla pera, sbatti innanzitutto le uova in un recipiente e aggiungi due bicchieri di latte. Elimina dal pane eventuali parti di crosta bruciacchiata, spezzettalo e uniscilo alla miscela di latte e uova. Mescola e lascia riposare per almeno mezz'ora in modo che il pane si ammorbidisca ben bene. Riducilo quindi in poltiglia con una mano, aggiungendo altro latte qualora il composto fosse asciutto e vi fossero parti ancora dure.

Unisci al pane preparato le scorze d'arancia e i fichi secchi tagliati a cubetti piccolissimi, 100 grammi di zucchero, il cioccolato tritato grossolanamente, la pera ridotta a cubetti di 1,5 centimetri di lato circa, le mandorle tritate non troppo finemente e il rhum. Amalgama bene il tutto, l'impasto dovrà essere morbido ma non troppo molle.

Imburra quindi una teglia di 28 centimetri di diametro e cospargila con la semolamescolata a due cucchiai di zucchero. Versa l'impasto preparato, livellalo, spolverizzalo con lo zucchero rimasto, distribuisci sopra il restante burro a fiocchetti e cuoci in forno già caldo a 180 gradi per circa un'ora.La torta si può consumare tiepida o fredda, a colazione, per merenda, ma anche come dessert dopocena.Fonte donna moderna

Pain au chocolat

INGREDIENTI

250 gr farina

100 gr burro

90 gr cioccolato fondente

30 gr zucchero

15 gr lievito di birra

1 tuorlo

2 dl latte intero

1 cucchiaio olio di semi vari

1 cucchiaino sale

PREPARAZIONE

1) Diluite il lievito di birra nel latte. Impastate la farina e lo zucchero con il latte, poi unite 1 cucchiaino di sale e lavorate fino a ottenere una palla elastica. Avvolgetela in pellicola e tenete in frigo una notte.

2) Togliete la pellicola e fate riposare la pasta fuori dal frigo 1 ora. Tiratela in una sfoglia di 25x30 cm, spessa 1 cm, ponetevi al centro il burro a panetto e richiudete la pasta schiacciando i lati con le dita.

3) Appiattite delicatamente la pasta con il matterello, poi tiratela in un rettangolo, ripiegatela in 3, avvolgetela in pellicola e mettete in frigo 20 minuti. Riprendete la pasta, appiattitela a rettangolo e ripiegatela nuovamente. Riponete in frigo. Ripetete altre 2 volte.

4) Tirate la pasta e ricavate 8 rettangoli di 8x10 cm. Disponete su un lato di ognuno un pezzetto di cioccolato, arrotolate e allineate i panini su una teglia coperta di carta forno, con la linea di chiusura della pasta a contatto con la carta. Fate riposare per 2 ore.

5) Spennellate con il tuorlo diluito con 2 cucchiai di latte e infornate a 210° C per 20 minuti circa.Fonte donna moderna

Maccheroni con gli asparagi

Ingredienti

250 g di maccheroni al torchio all'uovo secchi

un mazzo di asparagi

50 g di pancetta tesa

2 tuorli

40 g di parmigiano reggiano grattugiato

2 cucchiai di panna fresca

noce moscata

sale, pepe

1) Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolateli, 

tenete da parte le punte e passate il resto al setaccio. 

2) Riunite in una terrina i tuorli, il parmigiano, il passato di asparagi, la panna e un pizzico di noce moscata 

grattugiata. Regolate di sale e mescolate con cura. 

3) Tagliate a fettine la pancetta e fatela tostare in un padellino senza condimento finché sarà ben abbrustolita; 

cuocete la pasta al dente, scolatela e e rovesciatela caldissima nella terrina con il composto di uova. 

4) Mescolate, unite le punte degli asparagi tenute da parte e la pancetta tostata, profumate con una abbondante

macinata di pepe e servite. Fonte donna moderna